Βραζιλιάνικη συνταγή
Σκαρόλα σοτέ με πικάντικα φιστίκια
Η σκαρόλα σοτέ με πικάντικα φιστίκια είναι ένα παραδοσιακό πιάτο που ξεχωρίζει για τον συνδυασμό έντονων γεύσεων και την ευκολία στην προετοιμασία του.
0.0 / 5 από 0 αξιολογήσεις
Υλικά
1/2 ματσάκι μεγάλη σκαρόλα
1/3 φλιτζανιού τσαγιού φιστίκια καβουρδισμένα, χωρίς πέτσα και χωρίς αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο κατά βούληση
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Αλάτι κατά βούληση
1/3 φλιτζανιού τσαγιού φιστίκια καβουρδισμένα, χωρίς πέτσα και χωρίς αλάτι
2 σκελίδες σκόρδο
Ελαιόλαδο κατά βούληση
1/4 κουταλάκι του γλυκού πιπέρι καγιέν
Αλάτι κατά βούληση
Πού θα βρείτε τα υλικά
Μπορείτε να προμηθευτείτε τα υλικά σε παντοπωλεία, λαϊκές αγορές και καταστήματα με βιολογικά προϊόντα ή είδη διατροφής. Επιλέξτε φρέσκια σκαρόλα με έντονο χρώμα και ξηρούς καρπούς χωρίς πρόσθετα για καλύτερο αποτέλεσμα.
Εκτέλεση
- Ξεχωρίστε τα φύλλα της σκαρόλας και πλύντε τα προσεκτικά κάτω από τρεχούμενο νερό
- Στεγνώστε καλά τα φύλλα χρησιμοποιώντας έναν στεγνωτήρα σαλατικών για να βεβαιωθείτε ότι έχουν αποβάλει όλη την υγρασία
- Τοποθετήστε περίπου 5 φύλλα το ένα πάνω στο άλλο
- Τυλίξτε τα σε ρολό και κόψτε τα σε λωρίδες πάχους περίπου 3 εκατοστών
- Πιέστε τις σκελίδες του σκόρδου με την πλατιά πλευρά ενός μαχαιριού για να τις καθαρίσετε
- Κρατήστε τις ολόκληρες για να αρωματίσουν το ελαιόλαδο
- Ζεστάνετε ένα μεγάλο αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε λίγο ελαιόλαδο
- Ρίξτε τα φιστίκια
- Προσθέστε το πιπέρι καγιέν και μια πρέζα αλάτι
- Σοτάρετε τα φιστίκια για περίπου 3 λεπτά μέχρι να πάρουν ένα ελαφρύ χρυσαφένιο χρώμα
- Αφαιρέστε τα φιστίκια από το τηγάνι και φυλάξτε τα σε ένα μπολ
- Στο ίδιο τηγάνι και σε μέτρια φωτιά
- Προσθέστε 1 1/2 κουταλάκι του γλυκού ελαιόλαδο και μία σκελίδα σκόρδο
- Σοτάρετε το σκόρδο για 1 λεπτό μόνο για να αρωματιστεί το λάδι
- Προσθέστε τη μισή ποσότητα σκαρόλας
- Πασπαλίστε με μια πρέζα αλάτι και σοτάρετε για 2 λεπτά
- Ανακατεύετε περιστασιακά μέχρι τα φύλλα να μαραθούν ελαφρώς διατηρώντας την υφή τους
- Αποφύγετε να βγάλουν υπερβολικά υγρά
- Αφαιρέστε την πρώτη παρτίδα σκαρόλας και επαναλάβετε την ίδια διαδικασία με τα υπόλοιπα φύλλα
- Τοποθετήστε τη σοταρισμένη σκαρόλα σε μια πιατέλα
- Πασπαλίστε με τα πικάντικα φιστίκια πριν σερβίρετε
Σημειώσεις
Αυτό το συνοδευτικό προσφέρει μια τραγανή υφή και μια ελαφριά πικάντικη νότα που αναδεικνύει τη γεύση των χορταρικών. Είναι μια εξαιρετική επιλογή για να εμπλουτίσετε τα καθημερινά σας γεύματα με λαχανικά.
Αξιολογήσεις και σχόλια