Công thức Brazil
Cải xoăn xoắn (Escarola) xào đậu phộng cay
Món cải xoăn xào đậu phộng cay là một món ăn phụ độc đáo với sự kết hợp giữa độ giòn của đậu phộng và hương vị đậm đà của rau, rất dễ thực hiện cho bữa cơm gia đình.
0.0 / 5 từ 0 đánh giá
Nguyên liệu
1/2 bó cải xoăn xoắn (escarola) lớn
1/3 chén (loại 240ml) đậu phộng rang không vỏ, không muối
2 tép tỏi
Dầu ô liu (tùy chỉnh lượng)
1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne
Muối (tùy khẩu vị)
1/3 chén (loại 240ml) đậu phộng rang không vỏ, không muối
2 tép tỏi
Dầu ô liu (tùy chỉnh lượng)
1/4 thìa cà phê bột ớt cayenne
Muối (tùy khẩu vị)
Mua nguyên liệu ở đâu
Bạn có thể mua cải xoăn xoắn (escarola), đậu phộng và các loại gia vị tại các chợ truyền thống, siêu thị thực phẩm hoặc các cửa hàng rau sạch uy tín.
Cách làm
- Tách các lá cải xoăn ra
- Rửa sạch dưới vòi nước chảy
- Làm khô lá bằng máy quay rau hoặc khăn sạch để đảm bảo lá thật khô
- Xếp chồng khoảng 5 lá lên nhau
- Cuộn tròn lại thành hình trụ
- Cắt thành các dải rộng khoảng 3 cm
- Dùng mặt dao đập dập nhẹ các tép tỏi để bóc vỏ
- Để nguyên tép tỏi để tạo mùi thơm cho dầu
- Làm nóng chảo chống dính lớn trên lửa vừa
- Cho một chút dầu ô liu
- đậu phộng
- bột ớt cayenne và một chút muối vào chảo
- Đảo đều đậu phộng trong khoảng 3 phút cho đến khi hơi vàng
- Lấy đậu phộng ra khỏi chảo và để riêng trong bát
- Vẫn dùng chảo đó trên lửa vừa
- thêm 1 1/2 thìa cà phê dầu ô liu và một tép tỏi
- Phi thơm tỏi trong 1 phút để dầu dậy mùi
- Cho một nửa lượng cải xoăn vào
- nêm một chút muối và xào trong 2 phút
- Đảo nhẹ tay thỉnh thoảng cho đến khi lá hơi cháy cạnh nhưng vẫn giữ được độ giòn
- tránh để rau ra quá nhiều nước
- Lấy phần rau đã chín ra đĩa
- tiếp tục thực hiện tương tự với phần cải còn lại
- Trình bày cải xoăn xào ra đĩa
- rắc đậu phộng cay lên trên trước khi dùng
Ghi chú
Món ăn này mang đến kết cấu giòn rụm cùng một chút hương vị cay nồng giúp nâng tầm hương vị cho các loại rau lá xanh. Đây là một lựa chọn tuyệt vời để thay đổi thực đơn rau củ hàng ngày của bạn.
Đánh giá và bình luận