Resep Brasil
Eskariola Tumis Kacang Pedas
Tumis eskariola dengan kacang pedas adalah hidangan pendamping yang lezat, menggabungkan tekstur renyah dengan sentuhan rasa pedas yang menggugah selera.
0.0 / 5 dari 0 ulasan
Bahan-bahan
1/2 ikat besar daun eskariola (endive)
2 siung bawang putih
1/3 cangkir teh kacang tanah sangrai tanpa kulit dan tanpa garam
Minyak zaitun secukupnya
1/4 sendok teh bubuk cabai cayenne
Garam secukupnya
2 siung bawang putih
1/3 cangkir teh kacang tanah sangrai tanpa kulit dan tanpa garam
Minyak zaitun secukupnya
1/4 sendok teh bubuk cabai cayenne
Garam secukupnya
Di mana mendapatkan bahan
Bahan-bahan seperti eskariola dapat ditemukan di pasar swalayan besar atau toko sayuran segar. Kacang tanah, bawang putih, minyak zaitun, dan bumbu dapat dibeli di pasar tradisional maupun supermarket terdekat.
Cara membuat
- Pisahkan daun eskariola dan cuci bersih di bawah air mengalir
- Keringkan daun menggunakan alat pengering salad atau tisu dapur hingga benar-benar kering
- Tumpuk sekitar 5 lembar daun
- Gulung hingga membentuk silinder lalu iris setebal sekitar 3 cm
- Tekan siung bawang putih dengan sisi pisau untuk mengupasnya
- Biarkan bawang putih tetap utuh untuk memberikan aroma pada minyak
- Panaskan wajan antilengket besar dengan api sedang
- Tambahkan sedikit minyak zaitun
- Masukkan kacang tanah
- Tambahkan bubuk cabai cayenne dan sejumput garam
- Tumis kacang selama sekitar 3 menit hingga sedikit kecokelatan
- Angkat kacang dari wajan dan sisihkan dalam mangkuk
- Gunakan wajan yang sama dengan api sedang
- Masukkan 1 1/2 sendok teh minyak zaitun dan satu siung bawang putih
- Tumis bawang putih selama 1 menit hingga aromanya keluar
- Masukkan setengah bagian eskariola
- Bumbui dengan sedikit garam
- Tumis selama 2 menit
- Aduk sesekali hingga daun sedikit layu dan terpanggang namun tetap renyah
- Pastikan daun tidak mengeluarkan terlalu banyak air
- Angkat bagian pertama eskariola
- Ulangi proses yang sama untuk sisa daun yang belum dimasak
- Tata tumis eskariola di piring saji
- Taburkan kacang pedas di atasnya sebelum disajikan
Catatan
Hidangan ini memberikan perpaduan tekstur yang unik dan rasa rempah yang memperkaya cita rasa sayuran hijau. Pilihan yang sangat baik untuk variasi menu sehari-hari yang sehat dan praktis.
Penilaian dan komentar