מתכון ברזילאי
עולש (אסקארולה) מוקפץ עם בוטנים פיקנטיים
עולש מוקפץ עם בוטנים פיקנטיים הוא מנה צמחונית עשירה בטעמים, המשלבת מרירות עדינה עם קראנצ'יות של בוטנים ותיבול פיקנטי.
0.0 / 5 מתוך 0 ביקורות
מרכיבים
1/2 חבילה של עולש (אסקארולה) גדול
1/3 כוס בוטנים קלויים ללא קליפה וללא מלח
2 שיני שום
שמן זית לפי הטעם
1/4 כפית פלפל קאיין
מלח לפי הטעם
1/3 כוס בוטנים קלויים ללא קליפה וללא מלח
2 שיני שום
שמן זית לפי הטעם
1/4 כפית פלפל קאיין
מלח לפי הטעם
איפה למצוא מרכיבים
ניתן להשיג עולש (אסקארולה) בירקניות מובחרות ובשווקים. את שאר המרכיבים ניתן למצוא בכל סופרמרקט או חנות טבע.
אופן ההכנה
- הפרידו את עלי העולש ושטפו אותם היטב תחת מים זורמים
- ייבשו את העלים היטב כדי להבטיח שלא יישארו מים
- הניחו כ-5 עלים זה על זה
- גלגלו אותם לצורת גליל
- חתכו לרצועות ברוחב של כ-3 ס"מ
- לחצו על שיני השום עם הצד השטוח של הסכין כדי לקלף אותן
- השאירו את שיני השום שלמות כדי שיפיצו ניחוח בשמן
- חממו מחבת גדולה ונוגדת הדבקה על להבה בינונית
- הוסיפו מעט שמן זית
- הוסיפו את הבוטנים
- הוסיפו את פלפל הקאיין
- הוסיפו קורט מלח
- טגנו את הבוטנים במשך כ-3 דקות עד להזהבה קלה
- הוציאו את הבוטנים מהמחבת ושמרו אותם בצד בקערה
- באותה מחבת, על להבה בינונית, הוסיפו 1 1/2 כפיות שמן זית ושן שום אחת
- טגנו את השום במשך דקה אחת בלבד כדי לבשם את השמן
- הוסיפו חצי מכמות העולש
- תבלו בקורט מלח
- טגנו במשך 2 דקות
- ערבבו מדי פעם עד שהעלים צרובים מעט ושומרים על המרקם שלהם
- הימנעו מהפרשת עודף נוזלים
- הוציאו את החלק הראשון של העולש מהמחבת
- חזרו על התהליך עם יתרת העלים
- סדרו את העולש המוקפץ בצלחת הגשה
- פזרו את הבוטנים הפיקנטיים מעל לפני ההגשה
הערות
תוספת זו מביאה שילוב מושלם של מרקמים פריכים וטעם פיקנטי שמקפיץ את טעם העלים. זוהי דרך מצוינת ומגוונת להגיש ירקות ירוקים כחלק מארוחה יומיומית.
דירוגים ותגובות