สูตรอาหารบราซิล
เอสคาโรลา (ผักสลัดใบขม) ผัดถั่วลิสงรสเผ็ด
เมนูเครื่องเคียงสไตล์บราซิลที่โดดเด่นด้วยรสสัมผัสกรุบกรอบจากถั่วลิสงและรสเผ็ดร้อนเบาๆ ช่วยเพิ่มสีสันให้กับมื้ออาหารของคุณได้อย่างลงตัว
0.0 / 5 จาก 0 รีวิว
ส่วนผสม
เอสคาโรลา (ผักสลัดใบขม) 1/2 หัวขนาดใหญ่
ถั่วลิสงคั่ว (ไม่ใส่เกลือและปอกเปลือกแล้ว) 1/3 ถ้วยตวง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก ตามชอบ
พริกป่นละเอียด (พริกคาเยน) 1/4 ช้อนชา
เกลือ ตามชอบ
ถั่วลิสงคั่ว (ไม่ใส่เกลือและปอกเปลือกแล้ว) 1/3 ถ้วยตวง
กระเทียม 2 กลีบ
น้ำมันมะกอก ตามชอบ
พริกป่นละเอียด (พริกคาเยน) 1/4 ช้อนชา
เกลือ ตามชอบ
ซื้อวัตถุดิบได้ที่ไหน
สามารถหาซื้อผักเอสคาโรลา ถั่วลิสงคั่ว และวัตถุดิบอื่นๆ ได้ตามซูเปอร์มาร์เก็ตชั้นนำ หรือตลาดสดทั่วไปในแผนกผักและธัญพืช
วิธีทำ
- เด็ดใบเอสคาโรลาออกแล้วล้างผ่านน้ำสะอาดให้ทั่ว
- ซับใบให้แห้งสนิทด้วยอุปกรณ์สลัดสปินเนอร์หรือกระดาษซับ
- วางใบซ้อนกันประมาณ 5 ใบแล้วม้วนเป็นท่อน
- หั่นเป็นเส้นกว้างประมาณ 3 เซนติเมตร
- ใช้สันมีดกดกลีบกระเทียมพอแตกโดยไม่ต้องสับละเอียดเพื่อใช้เพิ่มกลิ่นในน้ำมัน
- ตั้งกระทะนอนสติกขนาดใหญ่บนไฟกลาง
- ใส่น้ำมันมะกอกเล็กน้อย ตามด้วยถั่วลิสง พริกป่น และเกลือเล็กน้อย
- ผัดถั่วลิสงประมาณ 3 นาทีจนเริ่มเปลี่ยนเป็นสีเหลืองทอง
- ตักถั่วลิสงขึ้นพักไว้ในถ้วย
- ใช้กระทะใบเดิมตั้งไฟกลาง ใส่น้ำมันมะกอก 1 1/2 ช้อนชา และกระเทียมลงไป
- ผัดกระเทียมประมาณ 1 นาทีจนมีกลิ่นหอม
- ใส่เอสคาโรลาครึ่งหนึ่งลงไป โรยเกลือเล็กน้อย แล้วผัดประมาณ 2 นาที
- คนเป็นระยะจนใบผักเริ่มสลดและมีรอยไหม้เล็กน้อยแต่ยังคงความกรอบไว้ เพื่อไม่ให้ผักคายน้ำออกมามากเกินไป
- ตักผักที่สุกแล้วขึ้นพักไว้ แล้วทำซ้ำขั้นตอนเดิมกับผักส่วนที่เหลือ
- จัดใส่จานพร้อมเสิร์ฟ แล้วโรยหน้าด้วยถั่วลิสงรสเผ็ดที่เตรียมไว้
หมายเหตุ
เมนูนี้เป็นการนำผักใบเขียวมาผัดให้ได้รสสัมผัสที่พอดี ผสานกับความหอมของกระเทียมและถั่วลิสงคั่ว เป็นทางเลือกที่ดีเยี่ยมในการเพิ่มคุณค่าทางโภชนาการให้กับมื้ออาหารในชีวิตประจำวัน
คะแนนและความคิดเห็น