Brasilianisches Rezept
Scharf angebratene Endivien mit Erdnüssen
Diese scharf angebratenen Endivien mit knackigen Erdnüssen sind ein traditionelles Gericht, das durch seine ausgeprägten Aromen und die einfache Zubereitung überzeugt.
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Zutaten
1/2 Kopf Endivien
2 Knoblauchzehen
1/3 Tasse geröstete Erdnüsse (ohne Haut und ungesalzen)
1/4 TL Cayennepfeffer
Olivenöl nach Belieben
Salz nach Belieben
2 Knoblauchzehen
1/3 Tasse geröstete Erdnüsse (ohne Haut und ungesalzen)
1/4 TL Cayennepfeffer
Olivenöl nach Belieben
Salz nach Belieben
Wo man Zutaten findet
Die benötigten Zutaten finden Sie in jedem gut sortierten Supermarkt oder auf dem Wochenmarkt in der Gemüseabteilung sowie in der Feinkost- oder Snackabteilung für die ungesalzenen Erdnüsse.
Zubereitung
- Die Blätter der Endivien einzeln abtrennen und gründlich unter fließendem Wasser waschen
- Die Blätter mit einer Salatschleuder gut trocken schleudern
- Etwa 5 Blätter übereinanderlegen und zu einer Rolle zusammenrollen
- Die Rolle in circa 3 cm breite Streifen schneiden
- Die Knoblauchzehen mit der flachen Seite eines Messers leicht andrücken
- Eine große beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erwärmen
- Etwas Olivenöl in die Pfanne geben
- Erdnüsse, Cayennepfeffer und eine Prise Salz hinzufügen
- Die Erdnüsse etwa 3 Minuten lang goldbraun anrösten
- Die Erdnüsse aus der Pfanne nehmen und in einer Schüssel beiseitestellen
- In dieselbe Pfanne 1 1/2 TL Olivenöl und eine Knoblauchzehe geben
- Den Knoblauch etwa 1 Minute lang anbraten bis er duftet
- Die Hälfte der Endivien hinzufügen
- Mit einer Prise Salz würzen und 2 Minuten lang anbraten
- Gelegentlich umrühren bis die Blätter leicht gebräunt sind und ihre Struktur behalten ohne zu viel Flüssigkeit zu verlieren
- Die erste Portion aus der Pfanne nehmen und den Vorgang mit der restlichen Endivie wiederholen
- Die gebratene Endivie auf einer Servierplatte anrichten
- Vor dem Servieren mit den scharfen Erdnüssen bestreuen
Notizen
Diese Beilage sorgt für eine knusprige Textur und eine leichte Schärfe, die den Geschmack des Blattgemüses perfekt hervorhebt. Es ist eine hervorragende Möglichkeit, den täglichen Speiseplan um eine schmackhafte Gemüsevariante zu ergänzen.
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