ブラジル料理
簡単！豚スペアリブの醤油マリネ焼き
旨味たっぷり、外はカリッと中はジューシーに仕上がるブラジル風ポークスペアリブ。マリネして焼くだけの簡単レシピで、週末のごちそうにもぴったりです。
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材料
豚スペアリブ 1kg
醤油 3/4カップ
にんにく 2片（すりおろし）
青ねぎ 1/2カップ（小口切り）
サラダ油 大さじ2
水 1カップ
醤油 3/4カップ
にんにく 2片（すりおろし）
青ねぎ 1/2カップ（小口切り）
サラダ油 大さじ2
水 1カップ
どこで見つけるか
豚スペアリブ：スーパーの精肉コーナーで「スペアリブ」として通年販売されています。醤油：日本国内のどこのスーパーでも手に入る一般的な調味料です。にんにく・青ねぎ：青果コーナーの定番野菜です。ブラジル産のものにこだわる必要はなく、手に入りやすい新鮮なものを選んでください。
作り方
- 大きめのボウルに豚スペアリブ、醤油、すりおろしたにんにく、小口切りの青ねぎを入れます
- 全体をよく混ぜ合わせ、ラップをして冷蔵庫で最低12時間寝かせます
- しっかりと味を染み込ませます（※調理時間を短縮したい場合でも、最低でも数時間は漬け込むのがおすすめです）
- 大きめのフライパンにサラダ油を引き、強火で加熱します
- マリネしたスペアリブをタレごとフライパンに加えます
- 強火をキープしたまま、肉のすべての面にしっかり焼き色をつけます
- 水を数回に分けて加えます
- 中火に落とし、時々返しながら40分ほど煮詰めて、表面がこんがりとカリッとするまで火を通します
- 熱々のうちに器に盛り付けます
- 白ごはんやフレッシュなグリーンサラダを添えて完成です
メモ
ブラジル家庭料理の定番、豚スペアリブの醤油マリネです。醤油、にんにく、青ねぎの香ばしい風味が豚肉の旨味を引き立て、漬け込んでから焼くことで、噛むたびにジューシーな肉汁が溢れ出します。調理工程はとてもシンプル。オーブンを使わずフライパン一つで完成する手軽さも魅力です。家族みんなが喜ぶこと間違いなしのボリューム満点おかずです。
評価とコメント