Brezilya tarifi
Soğanlı Biftek (Bife acebolado)
Soğanlı biftek, Brezilya mutfağının vazgeçilmez bir klasiği olup, karamelize soğanlarla mühürlenmiş etin çarpıcı lezzetiyle öne çıkar.
0.0 / 5 den 0 değerlendirmeler
Malzemeler
2 adet kontrfile, antrikot veya but biftek
1 adet soğan
2 yemek kaşığı su
2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı tereyağı
Zeytinyağı (göz kararı)
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
1 adet soğan
2 yemek kaşığı su
2 çay kaşığı beyaz şarap sirkesi
1 çay kaşığı tereyağı
Zeytinyağı (göz kararı)
Tuz (damak tadına göre)
Taze çekilmiş karabiber (damak tadına göre)
Malzemeleri nerede bulabilirsiniz
Etler kasaplardan veya süpermarketlerin et reyonlarından temin edilebilir. Sebzeler ve diğer temel malzemeler yerel market ve manavlarda kolayca bulunur. Beyaz şarap sirkesi yerine alternatif olarak elma sirkesi kullanılabilir.
Hazırlanışı
- Etlerin soğukluğunu atması için pişirme işlemine başlamadan 10 dakika önce buzdolabından çıkarın.
- Küçük bir kapta su ve sirkeyi birleştirerek bir karışım hazırlayın.
- Soğanı soyun ve yaklaşık 0,5 cm kalınlığında yarım ay şeklinde dilimleyin.
- Geniş bir tavayı orta ateşte ısıtın.
- Biftekleri tuz ve karabiber ile lezzetlendirin.
- İyice ısınmış tavaya 1 çay kaşığı zeytinyağı ekleyin.
- Biftekleri yan yana tavaya dizin.
- Yüzeyden ayrılacak şekilde kızarana dek 2 dakika pişirin.
- Maşa yardımıyla biftekleri ters çevirin.
- Diğer tarafını da 2 dakika daha kızartın.
- Etleri tavadan alın ve bir tabağa koyarak bekletin.
- Tavayı orta ateşte tutmaya devam edin ve 1 çay kaşığı zeytinyağı daha ekleyin.
- Soğanları bir tutam tuz ile 2 dakika, hafif renk alana kadar soteleyin.
- Hazırladığınız su ve sirke karışımını tavaya dökün.
- Tavanın dibindeki lezzetleri çözmek ve soğanları yumuşatmak için ara sıra karıştırarak 3 dakika pişirin.
- Ocağın altını kapatın.
- Tereyağını ekleyin ve sosu emülsiyon haline getirip erimesi için tavayı çalkalayın.
- Biftekleri, üzerine soğanları ve tavadaki sosu gezdirerek servis yapın.
Notlar
Bu tarif, hızlı ve doyurucu bir öğün için mükemmel olan, parlak bir sosla tamamlanmış son derece sulu biftekler hazırlamanızı sağlar.
Değerlendirmeler ve yorumlar