Brasilísk uppskrift
Mús með hnetum (Mousse de nozes)
Þessi klassíski eftirréttur blandar saman rjómakenndum sættum mjólkurbotni og stökkum hnetum fyrir fágaða og ljúffenga útkomu.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
2 dósir af niðursoðinni sætri mjólk
6 egg (hvítur og rauður aðskilin)
200 g ósaltað smjör (við stofuhita)
11 matskeiðar súkkulaðiduft
2 blöð rauð gelatín
3 blöð hvít gelatín
200 g afhýddar hnetur
6 egg (hvítur og rauður aðskilin)
200 g ósaltað smjör (við stofuhita)
11 matskeiðar súkkulaðiduft
2 blöð rauð gelatín
3 blöð hvít gelatín
200 g afhýddar hnetur
Hvar er hægt að finna hráefnin
Leitaðu að innihaldsefnum í mjólkur- og bakstursdeild stórmarkaða, í hillum fyrir bökunarvörur og sykurvörur, og eftirspyrðu gelatínblöð hjá kökuvörum ef þau eru ekki sýnileg. Ef þörf er á, má nota gelatínblöð sem staðgengil fyrir gelatínblöðin í uppskriftinni.
Aðferð
- Sjóðið dósirnar af niðursoðinni sætri mjólk í þrýstipotti í 40 mínútur
- Takið pottinn af hitanum og látið kólna alveg áður en hann er opnaður
- Þeytið 6 eggjarauður í hrærivél þar til þær tvöfaldast að rúmmáli
- Bætið við smjörinu við stofuhita og súkkulaðiduftinu
- Haltu áfram að þeyta á hæsta hraða
- Leysið gelatínblöðin upp í hálfu glasi af volgu vatni
- Blandið uppleystu gelatíninu og soðnu niðursoðnu sætu mjólkinni saman við hrærivélablönduna
- Þeytið þar til slétt krem myndast
- Myljið hneturnar í blandara
- Blandið unnu hnetunum saman við kremið
- Þeytið eggjahvíturnar stífar
- Blandið eggjahvítunum varlega saman við blönduna, án þess að nota hrærivélina
- Setjið í fat og kælið í ísskáp í að minnsta kosti 2 klukkustundir
- Skreytið með hnetum og kirsuberjum áður en borið er fram
Athugasemdir
Í þessari uppskrift er soðin niðursoðin sætmjólk notuð til að skapa ríkan og silkimjúkan grunn. Leyndarmálið að vel heppnuðum eftirrétti er að þeyta hráefnin vel og blanda eggjahvítunum mjög varlega saman svo léttleiki áferðarinnar haldist.
Einkunnir og athugasemdir