Brasilísk uppskrift
Carioca-baunir með tómötum
Þessar carioca-baunir með tómötum eru sígildur réttur úr brasilískri matargerð sem færir þér heimilislegan bragðtón í daglegu mataræði.
0.0 / 5 af 0 umsagnir
Hráefni
1 bolli (te) af carioca-baunum (ljósar doppóttar baunir)
2 bollar (te) af vatni (til að bleyta baunirnar)
3 bollar (te) af vatni (til suðu)
1 lárviðarlauf
1/2 laukur
1 hvítlauksrif
1 tómatur
1 matskeið af ólífuolíu (eða annarri matarolíu)
1 teskeið af sætri paprikudufti
1/2 teskeið af kúmeni í dufti
Salt eftir smekk
2 bollar (te) af vatni (til að bleyta baunirnar)
3 bollar (te) af vatni (til suðu)
1 lárviðarlauf
1/2 laukur
1 hvítlauksrif
1 tómatur
1 matskeið af ólífuolíu (eða annarri matarolíu)
1 teskeið af sætri paprikudufti
1/2 teskeið af kúmeni í dufti
Salt eftir smekk
Hvar er hægt að finna hráefnin
Carioca-baunir og sérhæfð hráefni er oftast að finna í vel búnum matvöruverslunum eða í sérverslunum með innflutt matvæli.
Aðferð
- Skolaðu baunirnar í sigti undir rennandi vatni
- Settu þær í skál og helltu 2 bollum af vatni yfir
- Fjarlægðu og fargaðu þeim baunum sem fljóta upp
- Hyljið skálina og látið standa í bleyti í 12 klukkustundir
- Skiptu um vatn að minnsta kosti einu sinni til að bæta meltingu og suðu
- Helltu vatninu af baununum og fargaðu bleytivatninu áður en byrjað er
- Settu baunirnar í þrýstipott með 3 bollum af vatni og lárviðarlaufi
- Lokaðu pottinum og hækkaðu hitann
- Um leið og potturinn byrjar að hvæsa skal lækka hitann og sjóða í 10 mínútur
- Saxið laukinn og hvítlaukinn á meðan beðið er eftir baununum
- Rífið tómatinn á grófu rifjárni og fleygið hýðinu sem verður eftir
- Slökktu á hitanum og bíðið þar til þrýstingurinn er farinn áður en potturinn er opnaður
- Hitið olíuna á pönnu við meðalhita
- Steikið laukinn með smá salti í 3 mínútur þar til hann verður mjúkur
- Bætið hvítlauk, kúmeni og paprikudufti út í og steikið í 1 mínútu til viðbótar
- Bætið rifna tómatnum út í og látið malla í 2 mínútur
- Setjið tvær ausur af soðnum baunum með soði á pönnuna
- Myljið þessar baunir með spaða til að búa til þykkan grunn fyrir soðið
- Hellið innihaldi pönnunnar í þrýstipottinn með restinni af baununum
- Smakkið til með salti og hrærið vel saman
- Sjóðið við vægan hita án loks í um 10 mínútur
- Hrærið öðru hvoru þar til æskilegri þykkt er náð
- Slökktu á hitanum og berið fram strax
Athugasemdir
Leyndarmálið við þessar baunir er að láta þær liggja í bleyti svo þær verði mjúkar. Síðasta snertingin með tómatkryddlegningunni er það sem breytir soðinu og gerir það þykkt og ómótstæðilegt.
Einkunnir og athugasemdir