Բրազիլական բաղադրատոմս
Կաթնային պուդինգ ճնշման կաթսայում
Այս կաթնային պուդինգը, որը պատրաստված է էլեկտրական ճնշման կաթսայում, բրազիլական դասական աղանդերի գործնական տարբերակն է՝ ապահովելով սերուցքային և միատարր կառուցվածք։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
1 տուփ խտացրած կաթ
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/4 բաժակ եռման ջուր
3 բաժակ ջուր (ջրային բաղնիքի և կարամելի համար)
2 ձու
1 1/4 բաժակ կաթ
3/4 բաժակ շաքարավազ
1/4 բաժակ եռման ջուր
3 բաժակ ջուր (ջրային բաղնիքի և կարամելի համար)
2 ձու
1 1/4 բաժակ կաթ
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները հասանելի են տեղական մթերային խանութներում կամ սուպերմարկետներում՝ կաթնամթերքի և հրուշակեղենի բաժիններում:
Պատրաստման եղանակ
- Ձվերը մեկ առ մեկ կոտրեք փոքր ամանի մեջ և տեղափոխեք ավելի մեծ տարայի մեջ
- Ձվերը թեթևակի հարեք ձեռքի հարիչով՝ դեղնուցներն ու սպիտակուցները միախառնելու համար
- Ավելացրեք խտացրած կաթը և լավ խառնեք ձվի զանգվածին
- Կաթը աստիճանաբար լցրեք՝ զգուշորեն խառնելով, որպեսզի օդային պղպջակներ չառաջանան
- Պուդինգի խառնուրդը մի կողմ դրեք
- Կաթսայի մեջ շաքարավազը հալեցրեք ցածր կրակի վրա՝ անընդհատ խառնելով սպաթուլայով, մինչև ոսկեգույն երանգ ստանալը
- Զգուշորեն ավելացրեք 1/4 բաժակ եռման ջուրը կարամելի մեջ՝ ուշադրություն դարձնելով ցայտող կաթիլներին
- Խառնեք, մինչև ստացվի միասեռ կարամել
- Կարամելը լցրեք 18 սմ տրամագծով կենտրոնում անցք ունեցող կաղապարի մեջ՝ այն պտտելով սրբիչով, որպեսզի պատերը և հատակը պատվեն
- Պուդինգի զանգվածը քամիչով անցկացրեք անմիջապես կարամելապատ կաղապարի մեջ
- Կաղապարը սերտորեն փակեք ալյումինե փայլաթիթեղով՝ եզրերը ծալելով այն ամրացնելու համար
- Ճնշման կաթսայի հատակին դրեք ծալած խոհանոցային սրբիչ
- Կաթսայի մեջ լցրեք 3 բաժակ ջուր ջրային բաղնիքի համար և ներս դրեք պուդինգով կաղապարը
- Փակեք ճնշման կաթսան և եփեք ցածր կրակի վրա ճնշումը ձեռք բերելուց հետո 10 րոպե
- Զգուշորեն բացեք կաթսայի փականը և դուրս թողեք ճնշումը
- Ստուգեք՝ պուդինգի մակերեսը պինդ է, թե ոչ, ապա զգուշությամբ հանեք կաղապարը
- Հեռացրեք ալյումինե փայլաթիթեղը և թողեք պուդինգը սառչի սենյակային ջերմաստիճանում
- Նախքան հանելը պահեք սառնարանում առնվազն 3 ժամ
- Կաղապարից հեշտ դուրս բերելու համար մի փոքր տաքացրեք կաղապարի հատակը կրակի վրա
- Դանակով անցեք եզրերի երկայնքով, որպեսզի պուդինգն անջատվի, ապա ծածկեք խորը ափսեով և միանգամից շրջեք
Ծանոթագրություններ
Էլեկտրական ճնշման կաթսայում պատրաստումը արագացնում է եփման ժամանակը՝ թույլ տալով արագ ստանալ աղանդերը։ Հարթ պուդինգի գաղտնիքն այն է, որ բաղադրիչները խառնվեն առանց օդի պղպջակների առաջացման, իսկ զանգվածը եփելուց առաջ մի փոքր հանգստանա։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ