Բրազիլական բաղադրատոմս
Խաղողի մուս (Mousse de uva)
Բրազիլական դասական այս աղանդերը միավորում է թեթև և օդային հյուսվածքը փայլուն ու համեղ օշարակի հետ։
0.0 / 5 ից 0 գնահատականներ
Բաղադրիչներ
250 մլ խաղողի հյութ
1 տուփ խաղողի համով ժելատին
6 հարած ձվի սպիտակուց
10 ճաշի գդալ շաքարավազ
300 մլ սերուցք (creme de leite)
250 մլ խաղողի հյութ (օշարակի համար)
5 ճաշի գդալ շաքարավազ (օշարակի համար)
2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա (օշարակի համար)
1 տուփ խաղողի համով ժելատին
6 հարած ձվի սպիտակուց
10 ճաշի գդալ շաքարավազ
300 մլ սերուցք (creme de leite)
250 մլ խաղողի հյութ (օշարակի համար)
5 ճաշի գդալ շաքարավազ (օշարակի համար)
2 ճաշի գդալ եգիպտացորենի օսլա (օշարակի համար)
Որտեղ գտնել բաղադրիչները
Բոլոր բաղադրիչները կարելի է ձեռք բերել սովորական սուպերմարկետներում կամ մթերային խանութներում։ Բրազիլական «creme de leite»-ին համարժեք կարելի է օգտագործել թանձր սերուցք (որպես փոխարինող):
Պատրաստման եղանակ
- Խաղողի հյութի մեկ բաժակը եռացրեք կաթսայի մեջ
- Անջատեք կրակը և ավելացրեք խաղողի ժելատինը
- Լավ խառնեք մինչև լիովին լուծվելը և թողեք սառչի
- Ձվի սպիտակուցները հարեք հարիչով մինչև պինդ փրփուր դառնալը
- Շարունակելով հարել՝ աստիճանաբար ավելացրեք 10 գդալ շաքարավազը՝ մինչև բեզեի պինդ հյուսվածք ստանալը
- Սառած խաղողի հյութը ժելատինի հետ զգուշորեն խառնեք հարած սպիտակուցներին
- Ավելացրեք սերուցքը և զգուշությամբ խառնեք գդալով
- Խառնուրդը տեղափոխեք նախապես անալի կարագով պատված կլոր կաղապարի մեջ
- Դրեք սառնարանը 4 ժամով՝ պնդանալու համար
- Օշարակը պատրաստեք միայն մուսը կաղապարից հանելուց հետո
- Ցածր կրակի վրա եփեք մնացած խաղողի հյութը, օշարակի համար նախատեսված շաքարավազն ու օսլան
- Անընդհատ խառնեք, մինչև օշարակը թեթևակի թանձրանա
- Թողեք օշարակը մի փոքր սառչի, նախքան այն մուսի վրա լցնելը
- Զարդարեք անանուխի տերևներով և թարմ խաղողով
- Մատուցելուց առաջ կրկին դրեք սառնարանը 30-40 րոպեով
Ծանոթագրություններ
Այս բաղադրատոմսը ստեղծում է թարմացնող և նուրբ աղանդեր, որը կատարյալ է ընտանեկան ընթրիքները եզրափակելու համար։ Հաջողության գաղտնիքը ձվի սպիտակուցների ճիշտ հարելու և սառնարանում սառեցման ժամանակահատվածին հետևելու մեջ է։
Գնահատականներ և մեկնաբանություններ