Brazilski recept
Pečena cvjetača s umakom od tahinija
Pečena cvjetača s umakom od tahinija nutritivna je i ukusna opcija u kojoj hrskava tekstura povrća savršeno kontrastira kremastom i aromatičnom umaku.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
sol po ukusu
1 mali češanj češnjaka
1/4 šalice filtrirane vode
1 srednje velika cvjetača
sol po ukusu (za umak)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice tahinija (pasta od sezama)
svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 žlice svježeg limunovog soka
1 mali češanj češnjaka
1/4 šalice filtrirane vode
1 srednje velika cvjetača
sol po ukusu (za umak)
2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja
1/4 šalice tahinija (pasta od sezama)
svježe mljeveni crni papar po ukusu
2 žlice svježeg limunovog soka
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći na odjelima svježeg povrća u supermarketima te u trgovinama zdrave hrane ili specijaliziranim trgovinama začinima gdje su dostupne paste od sjemenki.
Upute za pripremu
- Zagrijte pećnicu na 220°C.
- Pripremite cvjetaču: uklonite vanjske listove i bazu stabljike.
- Narežite cvjetaču na cvjetiće podjednake veličine.
- Isperite cvjetiće pod mlazom vode i temeljito ih ocijedite u cjedilu.
- Dobro posušite cvjetiće čistom kuhinjskom krpom ili papirnatim ručnikom kako bi se osiguralo da dobiju zlatnu boju.
- Rasporedite cvjetiće cvjetače u veliki lim za pečenje.
- Prelijte maslinovim uljem.
- Začinite solju i crnim paprom po ukusu.
- Rukama promiješajte cvjetiće kako bi se ravnomjerno obložili začinima.
- Rasporedite cvjetiće po limu u jednom sloju, bez preklapanja.
- Pecite 20 minuta.
- Okrenite cvjetiće na pola vremena pečenja kako bi ravnomjerno porumenjeli.
- Dok se cvjetača peče, pripremite umak:
- Ogulite češanj češnjaka.
- U mužaru zgnječite češnjak s prstohvatom soli dok ne dobijete homogenu pastu.
- Dodajte tahini i limunov sok u pastu od češnjaka.
- Dobro promiješajte dok se sastojci ne povežu.
- Postupno dodajte filtriranu vodu, neprestano miješajući, dok ne postignete željenu konzistenciju umaka (kremastu i tekuću).
- Po potrebi prilagodite sol.
- Poslužite toplu cvjetaču uz umak od tahinija.
Napomene
Ovaj recept pretvara običnu cvjetaču u sofisticirano jelo. Tajna savršenog rezultata je osigurati da cvjetovi budu potpuno suhi prije stavljanja u pećnicu, što omogućuje da postanu zlatni i karamelizirani.
Ocjene i komentari