Brazilski recept
Grilana mrkva s medom (Cenoura grelhada com mel)
Grilana mrkva s medom klasičan je i praktičan prilog koji balansira slatkoću meda sa svježinom limuna i aromatičnim notama pimenta.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
3 mrkve
2 žlice meda
1 žlica soka od limuna
1/2 šalice vode
1,5 žličica maslinovog ulja
1 žlica hladnog maslaca
1/4 žličice mljevenog pimenta
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Listovi metvice i peršina za dekoraciju po ukusu
2 žlice meda
1 žlica soka od limuna
1/2 šalice vode
1,5 žličica maslinovog ulja
1 žlica hladnog maslaca
1/4 žličice mljevenog pimenta
Sol i svježe mljeveni crni papar po ukusu
Listovi metvice i peršina za dekoraciju po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Sve sastojke možete pronaći u lokalnim trgovinama mješovitom robom ili na tržnici. Ako limun-cravo (vrsta limuna iz izvornog recepta) nije dostupan, kao zamjena može poslužiti bilo koja vrsta žutog limuna.
Upute za pripremu
- Ogulite mrkve i prerežite ih uzdužno na pola
- Svaki dobiveni dio prerežite poprečno na pola, dijagonalno
- Zagrijte veliku tavu s neprijanjajućim slojem na laganoj vatri
- Dodajte maslinovo ulje i rasporedite mrkve tako da prerezana strana bude okrenuta prema dolje
- Posolite i pustite da se zapeku 7 minuta bez pomicanja
- Okrenite mrkve hvataljkama
- Ponovno začinite solju i crnim paprom
- Pustite da se druga strana peče još 3 minute
- U zasebnoj posudi pomiješajte med, piment, limunov sok i vodu
- Prelijte ovu mješavinu preko mrkvi u tavi
- Poklopite i kuhajte otprilike 10 minuta
- Provjerite jesu li mrkve kuhane, ali još uvijek čvrste te je li se tekućina reducirala na polovicu
- Ugasite vatru i dodajte hladni maslac
- Lagano protresite tavu kako bi se maslac otopio i stvorio sjajni umak
- Dobro obložite mrkve pripremljenim umakom
- Prije posluživanja ukrasite listovima metvice i peršina
Napomene
Ovaj recept pretvara običnu mrkvu u sofisticirano jelo na jednostavan način. Tajna leži u sporom kuhanju u umaku, što osigurava meku, ali čvrstu teksturu, dok završni dodir hladnog maslaca stvara emulziju koja mrkvi daje sjaj i bogat, intenzivan okus.
Ocjene i komentari