Brazilski recept
Pirjana escarola s pikantnim kikirikijem (Escarola refogada com amendoim picante)
Pirjana escarola s pikantnim kikirikijem tradicionalni je brazilski prilog koji se ističe hrskavom teksturom i zanimljivim spojem začinjenih okusa.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1/2 vezice velike escarole
1/3 šalice prženog kikirikija bez kože i soli
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje po ukusu
1/4 čajne žličice kajenskog papra
sol po ukusu
1/3 šalice prženog kikirikija bez kože i soli
2 češnja češnjaka
maslinovo ulje po ukusu
1/4 čajne žličice kajenskog papra
sol po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Svi sastojci su dostupni u lokalnim supermarketima, na tržnicama ili u trgovinama zdrave hrane. Kao zamjena za escarolu može se koristiti endivija.
Upute za pripremu
- Odvojite listove escarole i pažljivo ih operite pod mlazom vode
- Osušite listove pomoću centrifuge za salatu kako bi bili potpuno suhi
- Složite oko 5 listova jedan na drugi, zarolajte ih u roladu i narežite na trake širine oko 3 cm
- Pritisnite češnjeve češnjaka bočnom stranom noža kako biste ih ogulili, ostavljajući ih cijelima radi aromatiziranja ulja
- Zagrijte veliku neprijanjajuću tavu na srednje jakoj vatri
- Dodajte malo maslinovog ulja, kikiriki, kajenski papar i prstohvat soli
- Pirjajte kikiriki oko 3 minute dok lagano ne porumeni
- Izvadite kikiriki iz tave i stavite ga sa strane u zdjelicu
- U istoj tavi, još uvijek na srednje jakoj vatri, zagrijte 1 1/2 čajnu žličicu maslinovog ulja i dodajte jedan češanj češnjaka
- Pirjajte češnjak 1 minutu samo kako bi pustio miris u ulje
- Dodajte polovicu escarole, začinite prstohvatom soli i pirjajte 2 minute
- Povremeno promiješajte dok listovi ne postanu blago prepečeni uz očuvanje teksture, pazeći da ne puste previše vode
- Izvadite prvi dio escarole iz tave i ponovite isti postupak s preostalim listovima
- Stavite pirjanu escarolu u posudu za posluživanje i prije samog serviranja posipajte pripremljenim pikantnim kikirikijem
Napomene
Ovaj prilog donosi hrskavu teksturu i blagi dodir začina koji podižu prirodni okus lisnatog povrća. Izvrsna je opcija za unošenje raznolikosti u svakodnevnu pripremu povrća na brz i jednostavan način.
Ocjene i komentari