Brazilski recept
Jastog na češnjaku i maslinovom ulju
Jastog na češnjaku i maslinovom ulju klasično je jelo, cijenjeno zbog svog izražajnog okusa i sofisticiranosti koju unosi na stol.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 kg jastoga (prirodnog ili očišćenog repa)
10 velikih češnja češnjaka (ili 2 žlice paste od češnjaka)
1 žlica miješanih začinskog bilja po izboru
Sol po ukusu
1/2 šalice maslinovog ulja
2 nasjeckana luka
1 nasjeckana zelena paprika
1 nasjeckana crvena paprika
4 nasjeckane zrele rajčice
4 grančice nasjeckanog korijandra
10 velikih češnja češnjaka (ili 2 žlice paste od češnjaka)
1 žlica miješanih začinskog bilja po izboru
Sol po ukusu
1/2 šalice maslinovog ulja
2 nasjeckana luka
1 nasjeckana zelena paprika
1 nasjeckana crvena paprika
4 nasjeckane zrele rajčice
4 grančice nasjeckanog korijandra
Gdje pronaći sastojke
Svježi jastog se može pronaći u specijaliziranim ribarnicama ili odjelima svježe ribe u većim trgovačkim centrima. Povrće i svježe začinsko bilje dostupni su na lokalnim tržnicama ili u trgovinama mješovitom robom.
Upute za pripremu
- Kuhajte jastoga u ekspres loncu s malo vode i malo maslinovog ulja 10 minuta
- Ako koristite očišćeni rep jastoga, kuhajte ga u običnom loncu 20 minuta s malo maslinovog ulja
- Nakon kuhanja potpuno ocijedite vodu
- Pričekajte da se jastog potpuno ohladi
- Odvojite meso od ljuske
- Uklonite središnju venu koja se nalazi na gornjem dijelu tijela
- Začinite meso zgnječenim češnjakom i začinskim biljem
- Ostavite da odstoji najmanje 30 minuta kako bi se okusi proželi
- Zagrijte maslinovo ulje na laganoj vatri
- Pržite komade jastoga dok lagano ne porumene
- Izvadite jastoga i držite ga na toplom
- Na istom ulju u kojem se pržio jastog prodinstajte luk, paprike, rajčice i korijander
- Poslužite toplog jastoga uz pripremljeno dinstano povrće
Napomene
Ovaj recept koristi jednostavne tehnike kako bi istaknuo prirodnu teksturu i okus mesa jastoga. Tajna leži u vremenu mariniranja i pažljivoj pripremi sotiranog povrća kao priloga.
Ocjene i komentari