Brazilski recept
Kozice na bahijski način (Camarão à moda baiana)
Kozice na bahijski način su klasik brazilske kuhinje koji spaja prepoznatljiv okus palminog ulja dendê sa sočnošću morskih plodova u praktičnom i neodoljivom jelu.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
1 kg očišćenih kozica
Sol po ukusu
Crni papar po ukusu
Sok od limuna po ukusu
Sjeckano začinsko bilje po ukusu
1 kg rajčica bez kože i sjemenki
2 žlice sojinog ulja
2 do 3 žlice palminog ulja dendê
Kokosovo mlijeko po ukusu
Sol po ukusu
Crni papar po ukusu
Sok od limuna po ukusu
Sjeckano začinsko bilje po ukusu
1 kg rajčica bez kože i sjemenki
2 žlice sojinog ulja
2 do 3 žlice palminog ulja dendê
Kokosovo mlijeko po ukusu
Gdje pronaći sastojke
Kozice i svježe namirnice dostupne su na tržnicama i u ribarnicama. Kokosovo mlijeko i sojino ulje nalaze se u bolje opskrbljenim supermarketima. Palmino ulje dendê, kao specifičan sastojak, može se potražiti u specijaliziranim trgovinama egzotičnom hranom.
Upute za pripremu
- Započnite temeljitim čišćenjem kozica, uklanjanjem ljusaka i utrobe, te ih isperite pod mlazom vode
- Začinite kozice solju, paprom, limunovim sokom i začinskim biljem te ostavite da se mariniraju nekoliko minuta
- Zagrijte ulje u loncu i pržite kozice dok ne poprime zlatnu boju
- Dodajte sjeckane rajčice u lonac i kuhajte dok se ne raspadnu, stvarajući gusti umak
- Ulijte kokosovo mlijeko, čvrsto poklopite lonac i kuhajte na laganoj vatri oko 10 minuta kako bi se okusi proželi
- Završite dodavanjem palminog ulja dendê i prilagodite količinu papra prema vlastitoj želji prije posluživanja
Napomene
Ovo jelo je odličan izbor za one koji traže poseban ručak pun karaktera. Kombinacija kokosovog mlijeka i ulja dendê stvara bogat umak koji je savršen prilog uz rastresitu bijelu rižu.
Ocjene i komentari