Brazilski recept
Kozice u bundevi: tradicionalni i praktični recept (Camarão na moranga)
Naučite pripremiti kozice u bundevi, prepoznatljivo jelo bogatih okusa, savršeno za sofisticirana predjela ili glavna jela.
0.0 / 5 od 0 ocjene
Sastojci
5 oguljenih i nasjeckanih rajčica
6 protisnutih režnjeva češnjaka
nasjeckani korijander po ukusu
1 žličica curryja u prahu
sol po ukusu
1 limun
3 žlice margarina
1 čaša requeijão cremoso
nasjeckana pimenta de cheiro po ukusu
1 kg očišćenih kozica
1 konzerva vrhnja za kuhanje (creme de leite)
3 velika naribana luka
nasjeckano začinsko bilje po ukusu
1 srednja bundeva
50 ml konjaka
6 protisnutih režnjeva češnjaka
nasjeckani korijander po ukusu
1 žličica curryja u prahu
sol po ukusu
1 limun
3 žlice margarina
1 čaša requeijão cremoso
nasjeckana pimenta de cheiro po ukusu
1 kg očišćenih kozica
1 konzerva vrhnja za kuhanje (creme de leite)
3 velika naribana luka
nasjeckano začinsko bilje po ukusu
1 srednja bundeva
50 ml konjaka
Gdje pronaći sastojke
Kozice potražite na ribarnici ili u dijelu sa smrznutom hranom specijaliziranih trgovina. Requeijão cremoso i pimenta de cheiro su brazilski autentični proizvodi; ako ih ne pronađete, kao zamjenu za requeijão koristite krem sir ili gustu kiselu pavlaku, a za pimenta de cheiro koristite blagu čili papričicu.
Upute za pripremu
- Pirjajte češnjak i luk
- Popržite češnjak na margarinu
- Dodajte naribani luk i pirjajte dok ne postane staklast
- Skuhajte kozice
- Dodajte očišćene kozice u smjesu, posolite i pržite nekoliko minuta dok ne poprime ružičastu boju
- Stavite sa strane
- Flambirajte kozice
- Zagrijte konjak u tavici
- Pažljivo zapalite i flambirajte kozice
- Kad se plamen ugasi, dodajte curry, nasjeckane rajčice, korijander i pimenta de cheiro
- Dobro promiješajte
- Dodajte vrhnje za kuhanje
- Smanjite vatru i umiješajte vrhnje, neprestano miješajući
- Kuhajte nekoliko minuta, pazeći da smjesa ne zavrije
- Ugasite vatru i ostavite da odstoji
- Pripremite bundevu
- Operite i osušite bundevu
- Oštrim nožem izrežite poklopac na vrhu
- Žlicom izdubite sjemenke i dio mesa, ostavljajući tanak sloj uz stijenke
- Obrišite unutrašnjost vlažnom krpom
- Namastite i napunite
- Razmažite requeijão po unutrašnjosti bundeve
- Napunite bundevu umakom od kozica
- Poklopite izrezanim vrhom i cijelu bundevu zamotajte u aluminijsku foliju
- Pecite bundevu
- Stavite u pećnicu u vodenoj kupelji (banho-maria) na otprilike sat vremena, dok meso bundeve ne omekša na ubod vilicom
- Ako je potrebno, poklopite ponovno i pecite dok ne postignete željenu mekoću
Napomene
Kozice u bundevi (Camarão na moranga) klasik su brazilske gastronomije koji spaja nježnu slanost kozica s prirodnom slatkoćom bundeve. Ovo je jelo idealan izbor za posebne prigode, jer nudi iznimno elegantnu prezentaciju i neodoljiv profil okusa. Priprema uključuje pirjanje kozica s aromatičnim začinima, flambiranje konjakom te pečenje u bundevi punjenoj kremastim umakom. Rezultat je harmoničan spoj tekstura koji osvaja svako nepce.
Ocjene i komentari