אסקונדידיניו ברזילאי (Escondidinho) - פשטידת בשר ושורש מניהוט

700 גרם שורש מניהוט (קאסאבה) מבושל במים ומלח
300 גרם תפוח אדמה מבושל במים ומלח
1 כף חמאה
1 מיכל שמנת לבישול
1 בצל קטן קצוץ או מגורד
1 יחידה אבקת מרק בקר או עוף
חלב לפי הצורך
מלח לפי הטעם
1/2 ק"ג בשר בקר מיובש מבושל ומפורק לסיבים
2 כפות חמאה או שמן זית
2 שיני שום כתושות
1 בצל בינוני פרוס לטבעות
1 כף פטרוזיליה קצוצה
1 כף עירית קצוצה
צ'ילי גרוס או פלפל שחור לפי הטעם
בייקון לפי הטעם
גבינה קרמית רכה (בסגנון ריקז'יון) לפי הטעם
גבינת מוצרלה לפי הטעם

שורש מניהוט (קאסאבה) ניתן למצוא בחנויות מתמחות למוצרים לטיניים או בחלק מהשווקים הגדולים תחת השם 'קאסאבה' או 'יוקה'. בשר בקר מיובש (Carne Seca) דורש השרייה ובישול מקדים; אם קשה למצוא, ניתן להשתמש בבשר בקר מבושל ומפורק היטב כחלופה. גבינה קרמית בסגנון 'ריקז'יון' (Requeijão) היא ייחודית, אך ניתן להחליף בקרם גבינה עשיר או גבינה למריחה עם מרקם דומה. גבינת מוצרלה ופרמזן זמינות בכל מרכול מקומי במחלקת מוצרי החלב.

מתכון זה מבטיח ארוחה ביתית עשירה בטעמים. הטכניקה של שכבות פירה מעל מילוי הבשר יוצרת מרקם נימוח, בעוד שכבת הגבינות למעלה מעניקה גימור זהוב ומושחת שאי אפשר לעמוד בפניו.