מתכון ברזילאי
עוגת פמוניה ברזילאית ביתית (Bolo de pamonha)
פמוניה היא עוגת תירס ברזילאית מסורתית בעלת מרקם נימוח וטעם עשיר, קינוח מושלם לכל אירוע או ככיבוד מפנק.
0.0 / 5 מתוך 0 דירוגים
רכיבים
1 כף אבקת אפייה
2 כוסות חלב מלא
12 קלחי תירס גדולים, עם גרעינים בשלים ועסיסיים
1 כוס שמן צמחי
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
5 ביצים שלמות
2 כוסות סוכר
2 כוסות חלב מלא
12 קלחי תירס גדולים, עם גרעינים בשלים ועסיסיים
1 כוס שמן צמחי
100 גרם גבינת פרמזן מגוררת דק
5 ביצים שלמות
2 כוסות סוכר
איפה למצוא רכיבים
ניתן למצוא את רוב המרכיבים בסופרמרקטים רגילים. את קלחי התירס הטריים מומלץ לקנות בשווקים או בירקניות מובחרות בעונה. גבינת פרמזן איכותית זמינה במעדניות, ובמידת הצורך ניתן להשתמש בגבינה צהובה מלוחה קשה כתחליף מקומי, אם כי הטעם המקורי מחייב פרמזן אמיתית.
אופן הכנה
- הסירו בזהירות את גרעיני התירס מהקלחים בעזרת סכין חדה או קולפן ייעודי לתירס
- הכניסו לבלנדר את גרעיני התירס, הביצים, השמן, הסוכר והחלב
- עבדו את התערובת עד לקבלת מרקם קרמי, אחיד וחלק
- במידה והבלילה נראית נוזלית מדי בגלל אופי התירס, ניתן להוסיף מעט קמח לבן כדי להסמיך אותה למרקם הרצוי
- קפלו לתוך הבלילה את גבינת הפרמזן המגוררת
- בסוף, הוסיפו את אבקת האפייה וערבבו בעדינות בתנועות קיפול כדי להטמיע בתערובת
- שמנו תבנית אפייה גדולה או מספר תבניות אישיות בעזרת מעט חמאה וקמח
- צקו את הבלילה לתבניות והכניסו לתנור שחומם מראש ל-180 מעלות
- אפו במשך כ-45 דקות או עד שהעוגה מזהיבה ומרגישה יציבה למגע
- בצעו את בדיקת הקיסם כדי לוודא שהעוגה אפויה היטב במרכזה
- הוציאו מהתנור והניחו לעוגה להצטנן מעט לפני שמשחררים אותה מהתבנית
הערות
עוגת הפמוניה היא קלאסיקה ברזילאית המשלבת את המתיקות הטבעית של תירס טרי עם מרקם עשיר ונימוח. זהו מאפה ביתי שמשתמש במרכיבים בסיסיים כמו תירס, ביצים וגבינה כדי ליצור מרקם קרמי ומפנק. העוגה ורסטילית מאוד, ניתן לאפות אותה בתבנית אחת גדולה או במנות אישיות, והיא תמיד קוצרת מחמאות באירוח או כחלק מארוחה חגיגית.
דירוגים ותגובות