Receita brasileira
Pamonha salgada con recheo de polo e touciño (Pamonha salgada)
A pamonha salgada é unha receita tradicional do Brasil, que combina o sabor do millo con recheo de polo, touciño e especias nun envoltorio artesanal.
0.0 / 5 de 0 valoracións
Ingredientes
3 cebolas medianas, picadas
Sal, pementa negra e comiño, ao gusto
10 espigas de millo non moi tenro, con grans maduros e suculentos
100 ml de aceite de oliva, para refogar
Follas de millo previamente fervidas, para envolver a pamonha
10 láminas de touciño cortadas en anacos pequenos
2 tomates grandes, picados
1 cunca de leite de coco, para dar sabor e cremosidade
2 peitos de polo con óso, cocidos e desfiados
Sal, pementa negra e comiño, ao gusto
10 espigas de millo non moi tenro, con grans maduros e suculentos
100 ml de aceite de oliva, para refogar
Follas de millo previamente fervidas, para envolver a pamonha
10 láminas de touciño cortadas en anacos pequenos
2 tomates grandes, picados
1 cunca de leite de coco, para dar sabor e cremosidade
2 peitos de polo con óso, cocidos e desfiados
Onde atopar ingredientes
Os ingredientes poden atoparse en mercados locais, fruterías e supermercados. O touciño pode substituírse por panceta afumada se é necesario.
Modo de preparación
- Retire as cascas e as fibras das espigas de millo usando unha faca afiada
- Bata os grans de millo na batedora co leite de coco ata obter unha mestura homoxénea
- Pase a mestura por unha peneira fina para retirar as cascas e fibras non desexadas
- Condimente a masa con sal, pementa negra e comiño ao gusto
- reserve
- Corte o touciño en anacos pequenos e reserve
- Cociña o peito de polo cos osos, cebola, sal e auga ata que estea tenro
- desfie o polo e descarte os osos
- Refogue o polo desfiado co touciño, aceite, tomate e perexil ata que estea ben condimentado e aromático
- Mesture o recheo coa crema de millo ata incorporar ben
- Prepare as follas de millo, fervéndoas en auga durante uns minutos para amolecer
- Monte as pamonhas colocando unha porción de masa en cada folla, formando unha especie de saquiño
- peche ben cunha tira de folla ou cordel
- Cociña as pamonhas en auga fervente durante aproximadamente 20 minutos
- Retire as pamonhas da auga, deixe escorrer e sirva dentro das follas ou cortadas en anacos
Observacións
A pamonha salgada é unha delicia típica do Brasil, feita con millo fresco e rechea de polo desfiado, touciño e especias. Esta receita é apreciada pola súa textura cremosa e sabor marcado, ideal para reunións familiares ou festas. O proceso implica triturar o millo, preparar o recheo e envolver a mestura en follas de millo previamente fervidas. O resultado final é unha pamonha suculenta, con sabor intenso e un xeito tradicional de presentar este prato no fogar.
Valoracións e comentarios