Oideas Brasaíleach
Vatapá Tradisiúnta Uachtarúil (Vatapá cremoso)
Oideas blasta de vatapá baile le séaclaí triomaithe, iasc bán, ola dendê agus cnónna. Blas uathúil agus uigeacht uachtarúil do do bhéile.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
70 g de shéaclaí triomaithe deataithe
250 g de stéiceanna éisc bháin
Salann agus piobar dubh chun blais
1/2 oinniún gearrtha ina slisní
1 tráta gan chraiceann gearrtha ina dhísle
1/2 cupán de phiobar glas mionsagtha
2 thaespúnóg de lus an choire púdraithe
1 thaespúnóg de mhisceáil piobar dearg (pimenta calabresa)
20 ml de shú líomóide
3 spúnóg bhoird de ola dendê
1/2 cupán de chnónna caisiú rósta
1/2 cupán de chnónna talún scamhta agus rósta
1 thaespúnóg de ghinséar grátaithe
2 shlisne aráin ceapaire gan screamh, fliuchta
1/2 cupán de bhainne cócó
1/2 cupán uisce
250 g de stéiceanna éisc bháin
Salann agus piobar dubh chun blais
1/2 oinniún gearrtha ina slisní
1 tráta gan chraiceann gearrtha ina dhísle
1/2 cupán de phiobar glas mionsagtha
2 thaespúnóg de lus an choire púdraithe
1 thaespúnóg de mhisceáil piobar dearg (pimenta calabresa)
20 ml de shú líomóide
3 spúnóg bhoird de ola dendê
1/2 cupán de chnónna caisiú rósta
1/2 cupán de chnónna talún scamhta agus rósta
1 thaespúnóg de ghinséar grátaithe
2 shlisne aráin ceapaire gan screamh, fliuchta
1/2 cupán de bhainne cócó
1/2 cupán uisce
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir iasc bán, arán, agus spíosraí bunúsacha a cheannach i ngnáthshuipéirí in Éirinn amhail Tesco, Dunnes Stores, nó SuperValu. Gheofar na séaclaí triomaithe, ola dendê (ola pailme dhearg), agus amhábhair shainriachtanacha eile i siopaí bia na hAise nó na hAfraice/Cairibí i mbailte móra amhail Baile Átha Cliath, Corcaigh, nó Gaillimh. Mura bhfuil séaclaí triomaithe ar fáil, is féidir úsáid a bhaint as séaclaí úra bruite nó deataithe mar mhalairt.
Treoracha ullmhúcháin
- Poraigh na séaclaí triomaithe in uisce go dtí go mbaintear an iomarca salainn as
- Rósta na cnónna talún agus bain an craiceann díobh
- Cuir salann agus piobar dubh ar stéiceanna an éisc bháin agus cuir i leataobh iad
- I bpota, téigh leath d'ola dendê agus frioch an t-oinniún, an tráta, an lus coire púdraithe agus an piobar glas
- Leag stéiceanna an éisc os cionn an mheascáin fhirochtáin
- Cócaráil ar feadh thart ar 5 nóiméad
- Scaip an pimenta calabresa ar an mbarr
- Doirt an sú líomóide agus an chuid eile d'ola dendê os a chionn
- Cuir an clúdach ar an bpota, cuir ar theas meánach é agus cócaráil go dtí go mbeidh an t-iasc bog
- Bain an t-iasc as an anlann agus bris ina phíosaí beaga é, ag caomhnú an anlainn
- I ngléas meascáin nó i bpróiseálaí bia, cuir na séaclaí triomaithe triomaithe, na cnónna caisiú, na cnónna talún rósta, an ginséar grátaithe, an t-arán fliuchta, an bainne cócó agus an t-uisce
- Próiseáil an meascán go dtí go bhfaighidh tú taois réidh ach le beagán uigeachta, gan é a mheilt go ró-mhín
- Measc an taois phróiseáilte go réidh leis an anlann a chaomhnaíodh sa bpota
- Cuir ar theas íseal é, ag corraí i gcónaí, go dtí go bhfaighidh tú an uigeacht uachtarúil atá sainiúil do vatapá
- Measc píosaí an éisc a chaomhnaíodh isteach sa mheascán
- Ceartaigh an salann agus an piobar dubh más gá
- Freastal te air
Nótaí
Is mias íocónach é vatapá i gcócaireacht na Braisíle, atá thar a bheith tóir i mBahia, agus a bhfuil aithne air mar gheall ar a uigeacht uachtarúil agus a blas saibhir, casta. Déantar é a ullmhú go tradisiúnta le bonn de arán stálaithe, bainne cócó, ola dendê agus spíosraí, agus é saibhrithe le séaclaí triomaithe agus iasc bán. Baineann a chuid tóir leis an meascán uathúil comhábhar a chruthaíonn mias chompordach lán le blas, atá iontach do dhócáidí speisialta nó chun taitneamh a bhaint as clasaiceach de chuid ghastronóimíochta na tíre.
Rátálacha agus tuairimí