Oideas Brasaíleach
Troiscín sa Fhoirnéis (Bacalhau ao forno)
Is clasaiceach de chuid na cócaireachta Brasaílí é an troiscín seo, ag comhcheangal blas láidir an éisc le trátaí agus anlann uachtair saibhir.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 kg troiscín
1/2 kg prátaí
1/2 kg cairéid
2 thráta dhearga aibí
1 piobar clog
2 oinniún mór
Ológa de réir mar is mian leat
Gairleog mionghearrtha de réir mar is mian leat
lus an choire mionghearrtha de réir mar is mian leat
1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
Bainne cnó cócó de réir mar is mian leat
Ola olóige de réir mar is mian leat
2 ghloine bainne
1 1/2 spúnóg bhoird de phlúr cruithneachta
1 spúnóg bhoird d'im
1 ubh
1/2 cupán uachtar cócaireachta
Cnó muscáid de réir mar is mian leat
Piobar dubh de réir mar is mian leat
Salann de réir mar is mian leat
1/2 kg prátaí
1/2 kg cairéid
2 thráta dhearga aibí
1 piobar clog
2 oinniún mór
Ológa de réir mar is mian leat
Gairleog mionghearrtha de réir mar is mian leat
lus an choire mionghearrtha de réir mar is mian leat
1 spúnóg bhoird de ghreamú trátaí
Bainne cnó cócó de réir mar is mian leat
Ola olóige de réir mar is mian leat
2 ghloine bainne
1 1/2 spúnóg bhoird de phlúr cruithneachta
1 spúnóg bhoird d'im
1 ubh
1/2 cupán uachtar cócaireachta
Cnó muscáid de réir mar is mian leat
Piobar dubh de réir mar is mian leat
Salann de réir mar is mian leat
Cá háit le comhábhair a fháil
Faightear an troiscín (bacalhau) i siopaí éisc speisialaithe nó i rannóga bia mara in ollmhargaí móra. Is féidir troiscín úr a úsáid mar ionadach má tá sé deacair troiscín saillte a fháil.
Treoracha ullmhúcháin
- Cuir tús leis an troiscín a fhliuchadh ar feadh 24 uair an chloig, ag cuimhneamh uisce a athrú go rialta chun an iomarca salainn a bhaint.
- Goil an troiscín go tapa, bain an craiceann agus na cnámha, coinnigh an t-uisce cócaireachta agus scar an fheoil i sceallóga.
- Séasúraigh na sceallóga troiscín le gairleog, salann agus lus an choire.
- I bpanna le beagán ola olóige, sáithigh na hoinniúin slisnithe.
- Cuir na trátaí mionghearrtha (gan craiceann ná síolta), an piobar clog agus na hológa leis.
- Measc an troiscín, an greamú trátaí, an bainne cnó cócó agus beagán den uisce cócaireachta ón iasc, agus lig dó cócaireacht go dtí go bhfoirmíonn anlann tiubh; déan an salann a choigeartú más gá.
- Goil na prátaí agus na cairéid slisnithe go dtí go mbeidh siad bog.
- Don anlann bán, buail an bainne, an plúr agus an t-im leáite sa chumascóir; cuir ar an tine é, ag corraí i gcónaí go dtí go dtéann sé i dtiús.
- Críochnaigh an t-anlann bán trí an t-uachtar cócaireachta, an cnó muscáid, an piobar dubh, an salann agus an ubh bhailithe a mheascadh isteach.
- Cuir fiacail gairleog ar fud an taobh istigh de mhias mór teasfhulangach agus ramhraigh le hola olóige é.
- Cuir an mias le chéile trí shraitheanna den troiscín, na prátaí agus na cairéid a chur ar a chéile.
- Scaipeadh an t-anlann bán thar gach rud agus cuir san fhoirnéis é chun donnú (gratin).
- Maisigh le hológa agus peirsil sula ndéantar é a sheirbheáil in éineacht le rís bán.
Nótaí
Is oideas compordach é seo, atá foirfe le haghaidh lónta teaghlaigh nó ceiliúradh. Tá an rún saullíonta sa ullmhúchán cúramach ar an troiscín agus sa socrú i sraitheanna, rud a chinntíonn toradh suclainne agus an-bhlasta.
Rátálacha agus tuairimí