Oideas Brasaíleach
Moqueca le haghaidh an bháid le cloicheán (Moqueca de badejo com camarão)
Faigh amach conas an mhoqueca thraidisiúnta seo a ullmhú, mias bhríomhar le iasc úr agus cloicheáin, lán de bhlasanna aramatacha na Brasaíle.
0.0 / 5 ó 0 rátálacha
Comhábhair
1 chileagram de bháid le cloiche (badejo) i slisní
Sú ó leath líomóide
1 oinniún meánmhéide, slisnithe
2 phiobar glas, mionghearrtha ina gciúbanna beaga
3 thróta, mionghearrtha ina gciúbanna beaga
1/2 chileagram de chloicheáin mheánmhéide, glanta
2 tháibléad de stoc cloicheán
1 bhuidéal bainne cnó cócó (200 ml)
2 spúnóg bhoird de choriander úr mionghearrtha
1 spúnóg bhoird d'azeite de dendê
Salann de réir mar is gá
Sú ó leath líomóide
1 oinniún meánmhéide, slisnithe
2 phiobar glas, mionghearrtha ina gciúbanna beaga
3 thróta, mionghearrtha ina gciúbanna beaga
1/2 chileagram de chloicheáin mheánmhéide, glanta
2 tháibléad de stoc cloicheán
1 bhuidéal bainne cnó cócó (200 ml)
2 spúnóg bhoird de choriander úr mionghearrtha
1 spúnóg bhoird d'azeite de dendê
Salann de réir mar is gá
Cá háit le comhábhair a fháil
Is féidir na comhábhair úra a fháil ag margaí áitiúla nó i rannóg an mhargaidh i sár-mhargaí. Chun an t-eispéireas barántúil a fháil, tá an t-azeite de dendê ar fáil i siopaí bia eitneacha nó speisialta. Mar ionadach ar an badejo, is féidir iasc bán daingean eile a úsáid.
Treoracha ullmhúcháin
- Nigh an t-iasc agus séasúraigh é leis an sú líomóide. Cuir ar leataobh é.
- Mionghearr an t-oinniún, na piobaraí agus na trátaí ina bpíosaí beaga. Cuir ar leataobh.
- I bpota mór, socraigh leath de na slisní éisc.
- Clúdaigh an t-iasc le leath de na glasraí mionghearrtha (oinniún, piobar, trátaí).
- Cuir leath de na cloicheáin os cionn na nglasraí.
- Scaipeadh táibléad amháin den stoc cloicheán brúite agus leath den choriander mionghearrtha thairis.
- Déan na sraitheanna arís: an chuid eile de na slisní éisc, na glasraí atá fágtha, agus na cloicheáin atá fágtha.
- Cuir an dara táibléad den stoc cloicheán brúite leis.
- Doirt an bainne cnó cócó thar an meascán ar fad.
- Spréigh an chuid eile den choriander mionghearrtha ar a bharr.
- Cócaráil ar theas íseal, leis an bpota clúdaithe go páirteach, ar feadh thart ar 20 nóiméad, go dtí go n-éireoidh an anlann tiubh.
- Más gá, cuir thart ar 1/2 chupán uisce leis le linn na cócaireachta.
- Corraigh go cúramach ó am go chéile ionas nach mbrisfidh an t-iasc agus go n-oibreoidh an stoc cloicheán isteach sa anlann.
- Cuir an azeite de dendê leis agus measc go réidh.
- Blais é agus ceartaigh an salann más gá.
- Freastail an mhoqueca te láithreach.
Nótaí
Is clasaiceach de chuid chócaireacht na Brasaíle í an mhoqueca le badejo agus cloicheáin, a bhfuil cáil uirthi as a meascán iontach d'iasc bog agus cloicheáin súiteacha i anlann saibhir cumhra. Is rogha iontach é an t-oideas seo dóibh siúd atá ag iarraidh mias blasta agus suntasach a chócaireacht, le teagmháil uathúil ón azeite de dendê agus ón mbainne cnó cócó.
Foirfe d'ócáidí speisialta nó chun blas na mara a thabhairt chuig do bhéilí laethúla, cothaíonn an mhoqueca comhábhair úra le teicnící a neartaíonn na blasanna nádúrtha. Éilíonn an cócaireacht aird ar na sraitheanna agus ar an teas íseal, ionas go mbeidh an t-iasc ag leá i do bhéal agus go mbeidh an anlann tiubh agus blasta.
Foirfe d'ócáidí speisialta nó chun blas na mara a thabhairt chuig do bhéilí laethúla, cothaíonn an mhoqueca comhábhair úra le teicnící a neartaíonn na blasanna nádúrtha. Éilíonn an cócaireacht aird ar na sraitheanna agus ar an teas íseal, ionas go mbeidh an t-iasc ag leá i do bhéal agus go mbeidh an anlann tiubh agus blasta.
Rátálacha agus tuairimí