Recette brésilienne
Galinhada traditionnelle : la recette maison authentique
Découvrez la galinhada, un plat brésilien complet et réconfortant mêlant poulet tendre et riz parfumé. Une recette familiale, savoureuse et facile à réaliser chez soi.
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Ingrédients
1 poulet entier coupé en morceaux moyens
4 cuillères à soupe d'huile ou d'huile d'olive
Sel selon votre goût
Poivre noir du moulin selon votre goût
1 gros oignon émincé
3 gousses d'ail hachées
1/2 poivron vert coupé en dés (facultatif)
2 tomates mondées, épépinées et coupées en dés
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre ou 2 sachets d'épices à base de curcuma
2 tasses de riz long grain
4 tasses d'eau chaude
1/4 tasse de mélange persil et ciboule ciselés
4 cuillères à soupe d'huile ou d'huile d'olive
Sel selon votre goût
Poivre noir du moulin selon votre goût
1 gros oignon émincé
3 gousses d'ail hachées
1/2 poivron vert coupé en dés (facultatif)
2 tomates mondées, épépinées et coupées en dés
1/2 cuillère à café de curcuma en poudre ou 2 sachets d'épices à base de curcuma
2 tasses de riz long grain
4 tasses d'eau chaude
1/4 tasse de mélange persil et ciboule ciselés
Où trouver les ingrédients
Le poulet, l'oignon, l'ail, le poivron, les tomates et les herbes se trouvent facilement au rayon frais de n'importe quel supermarché. Le riz long grain (type basmati ou jasmin, bien que le grain long classique soit idéal) est courant en épicerie. Pour le curcuma, privilégiez le rayon épices. Si vous cherchez des ingrédients plus spécifiques ou des produits typiquement brésiliens pour une saveur authentique, tournez-vous vers les épiceries latines ou les rayons 'produits du monde' des grandes surfaces qui proposent souvent des mélanges d'épices adaptés.
Mode de préparation
- Assaisonnez les morceaux de poulet avec le sel et le poivre noir selon vos préférences
- Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile à feu moyen
- Faites dorer les morceaux de poulet sur toutes leurs faces
- Retirez le poulet de la cocotte et réservez-le de côté
- Dans la même cocotte, faites suer l'oignon jusqu'à ce qu'il devienne translucide
- Ajoutez l'ail haché ainsi que le poivron vert si vous en utilisez, et faites revenir le tout 2 minutes
- Incorporez les dés de tomates et faites compoter jusqu'à ce qu'ils commencent à fondre
- Saupoudrez le curcuma ou le mélange d'épices, puis remuez bien le tout
- Remettez le poulet dans la cocotte et enrobez-le bien avec la base aromatique
- Versez le riz et mélangez soigneusement pendant environ 1 minute pour bien napper les grains
- Mouillez avec l'eau chaude et rectifiez l'assaisonnement en sel si besoin
- Dès la reprise de l'ébullition, couvrez et baissez le feu pour laisser mijoter environ 15 à 20 minutes, jusqu'à ce que le liquide soit totalement absorbé
- Vérifiez que le poulet est parfaitement cuit à cœur
- Coupez le feu et incorporez les herbes fraîches ciselées
- Laissez reposer à couvert durant 5 minutes avant de servir
Notes
La galinhada est une véritable institution au Brésil, appréciée pour son mariage savoureux entre le poulet fondant et un riz riche en arômes. Très populaire dans toutes les régions du pays, c'est le plat convivial par excellence, idéal pour un déjeuner du dimanche en famille ou pour recevoir des amis autour d'une assiette généreuse qui célèbre les saveurs brésiliennes.
Pour réussir une galinhada parfaite, l'astuce réside dans la qualité des produits et une cuisson lente qui permet aux parfums de se mélanger harmonieusement. Le curcuma (ou le roucou) apporte cette teinte dorée typique et un parfum délicat, tandis que l'ail, l'oignon et le persil frais subliment le tout. Bien qu'il soit possible d'ajouter quelques légumes selon vos envies, la version traditionnelle suffit amplement à combler toutes les papilles.
Pour réussir une galinhada parfaite, l'astuce réside dans la qualité des produits et une cuisson lente qui permet aux parfums de se mélanger harmonieusement. Le curcuma (ou le roucou) apporte cette teinte dorée typique et un parfum délicat, tandis que l'ail, l'oignon et le persil frais subliment le tout. Bien qu'il soit possible d'ajouter quelques légumes selon vos envies, la version traditionnelle suffit amplement à combler toutes les papilles.
Évaluations et commentaires