Brasilialainen resepti
Painekattilassa valmistettu kondensoitumaitovanukas (Pudim de leite condensado)
Kermainen brasilialainen kondensoitumaitovanukas valmistuu painekattilassa nopeammin, mutta säilyttää silkkisen rakenteensa ja karamellikastikkeensa.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
3/4 teekupillista sokeria
1/4 teekupillista kiehuvaa vettä
2 munaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
1 1/4 teekupillista maitoa
3 kupillista vettä vesihauteeseen ja karamellikastikkeeseen
1/4 teekupillista kiehuvaa vettä
2 munaa
1 tölkki kondensoitua maitoa
1 1/4 teekupillista maitoa
3 kupillista vettä vesihauteeseen ja karamellikastikkeeseen
Mistä löytää ainesosia
Munia, maitoa ja sokeria saa kaikista ruokakaupoista. Kondensoitua maitoa löytyy yleensä leivonta- tai säilykehyllystä sekä etnisistä ruokakaupoista. Rengasvuokaa ja alumiinifoliota saa marketeista ja keittiötarvikeliikkeistä.
Valmistusmenetelmä
- Riko munat yksitellen pieneen kulhoon ja siirrä ne suurempaan astiaan
- Vatkaa munia kevyesti pallovispilällä, jotta keltuaiset ja valkuaiset sekoittuvat
- Lisää kondensoitu maito ja sekoita hyvin munaseokseen
- Kaada maito joukkoon vähitellen, sekoittaen varovasti ilmakuplien välttämiseksi
- Laita vanukasmassa sivuun
- Sulata sokeri kattilassa miedolla lämmöllä kullanruskeaksi, sekoittaen lastalla
- Lisää varovasti 1/4 teekupillista kiehuvaa vettä karamellikastikkeeseen ja varo roiskeita
- Sekoita, kunnes kastike on tasainen
- Kaada karamelli 18 cm:n rengasvuokaan ja kääntele vuokaa liinan avulla niin, että pohja ja reunat peittyvät
- Siivilöi vanukasmassa suoraan karamellilla vuorattuun vuokaan
- Peitä vuoka tiiviisti alumiinifoliolla ja taita reunat kiinni
- Vuoraa painekattilan pohja taitellulla keittiöpyyhkeellä
- Lisää painekattilaan 3 kupillista vettä vesihaudetta varten ja aseta vanukasvuoka sisään
- Sulje painekattila ja kypsennä miedolla lämmöllä 10 minuuttia paineen nousun jälkeen
- Vapauta paine kattilasta varovasti
- Tarkista, että vanukkaan pinta on kiinteä, ja nosta vuoka varovasti pois
- Poista alumiinifolio ja anna vanukkaan jäähtyä huoneenlämmössä
- Siirrä jääkaappiin vähintään 3 tunniksi ennen kumoamista
- Kumoamista varten lämmitä vuoan pohjaa kevyesti liedellä
- Irrota vanukas reunoilta veitsellä, peitä syvällä lautasella ja käännä kerralla ympäri
Havainnot
Kondensoitumaitovanukas painekattilassa on brasilialaisen keittiön klassikko, joka tunnetaan samettisesta rakenteestaan ja tunnistettavasta maustaan. Tämä versio nopeuttaa valmistusta ja tekee jälkiruoasta helpon myös kiireiseen päivään laadusta tinkimättä.
Se sopii erityisen hyvin aterian makeaksi päätökseksi tai hetkeen, jolloin tekee mieli jotakin pehmeää ja lohdullista. Painekattila kypsentää vanukkaan tasaisesti, ja karamellikastike viimeistelee sen makealla, kiiltävällä pinnalla.
Se sopii erityisen hyvin aterian makeaksi päätökseksi tai hetkeen, jolloin tekee mieli jotakin pehmeää ja lohdullista. Painekattila kypsentää vanukkaan tasaisesti, ja karamellikastike viimeistelee sen makealla, kiiltävällä pinnalla.
Arviot ja kommentit