Brasilialainen resepti
Itse tehty rapea sokerikuorrutettu omena (maçã do amor)
Tee itse suosittu brasilialainen herkku: rapeat, karamellikuorrutetut omenat. Täydellinen juhlatarjoiltava, joka on helppo valmistaa kotona.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
500 ml vettä
1 kg hienoa sokeria
12 pientä tai keskikokoista omenaa, huuhdeltuna ja kuivattuna
1 rkl valkoviinietikkaa
öljyä leivinpellin voiteluun
punaista elintarvikeväriä (jauheena tai nesteenä)
1 kg hienoa sokeria
12 pientä tai keskikokoista omenaa, huuhdeltuna ja kuivattuna
1 rkl valkoviinietikkaa
öljyä leivinpellin voiteluun
punaista elintarvikeväriä (jauheena tai nesteenä)
Mistä löytää ainesosia
Omenat löytyvät mistä tahansa ruokakaupan hedelmäosastolta; valitse kiinteitä lajikkeita. Sokeri ja valkoviinietikka ovat perusraaka-aineita ruokakaupan leivontahyllyssä. Jäätelötikkuja voi ostaa askarteluliikkeistä tai suurimmista tavaratalojen keittiötarvikeosastoista. Punaista elintarvikeväriä löytyy hyvin varusteltujen kauppojen leivontaosastolta tai erikoistuneista leivontatarvikeliikkeistä.
Valmistusmenetelmä
- Pese omenat huolellisesti ja kuivaa ne täysin kuiviksi puhtaalla liinalla
- Työnnä jokaisen omenan kantaan yksi tai kaksi jäätelötikkua, jotta käsittely on helpompaa ja omena pysyy tukevasti paikallaan kuorruttamisen aikana
- Voitele leivinpelti kevyesti öljyllä, jotta sokeri ei tartu siihen kiinni
- Laita kattilaan sokeri, vesi, etikka ja elintarvikeväri
- Sekoita varovasti ilman lusikkaa välttääksesi sokerin kiteytymisen
- Kuumenna seosta korkealla lämmöllä, kunnes se kiehuu
- Kun seos alkaa kiehua, alenna lämpö keskitasolle ja keitä noin 25 minuuttia ilman sekoittamista, kunnes karamelli saavuttaa oikean rakenteen
- Testaa sokerin kypsyys kastamalla jäätelötikun pää kuumaan siirappiin ja tiputtamalla se voidellulle pellille
- Jos tippa kovettuu rapeaksi ja kiinteäksi jäähtyessään, seos on valmista
- Pitele omenaa kiinni tikusta ja kasta se karamelliliemeen, painaen kevyesti niin, että koko omena peittyy tasaisesti
- Aseta omenat voidellulle pellille ja anna kuorrutteen jähmettyä kunnolla ennen tarjoilua
Havainnot
Maçã do amor on perinteinen brasilialainen herkku, joka tunnetaan lasimaisesta, erittäin rapeasta sokerikuorestaan ja mehukkaasta omenasta. Tämä näyttävä ja värikäs makeinen on tuttu näky brasilialaisissa juhlissa, mutta se onnistuu mainiosti myös kotikeittiössä. Valmistuksessa sokeri, vesi ja etikka keitetään täydelliseksi karamelliksi, joka kovettuu omenan pintaan. Tuloksena on vastustamaton yhdistelmä rapeutta ja makeutta, joka kääntää katseet jokaisessa juhlapöydässä.
Arviot ja kommentit