Brasilialainen resepti
Saksanpähkinämousse (Mousse de nozes)
Opettele valmistamaan vastustamaton saksanpähkinämousse, joka yhdistää kondensoidun maidon kermaisuuden ja pähkinöiden rouskuvuuden. Täydellinen juhlaan tai erityistilaisuuksiin.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 purkkia kondensoitettua maitoa
6 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset erikseen)
200 g voita huoneenlämmössä
11 rkl kaakaojauhetta
2 punaista liivatelehteä
3 valkoista liivatelehteä
200 g kuorittuja saksanpähkinöitä
6 kananmunaa (valkuaiset ja keltuaiset erikseen)
200 g voita huoneenlämmössä
11 rkl kaakaojauhetta
2 punaista liivatelehteä
3 valkoista liivatelehteä
200 g kuorittuja saksanpähkinöitä
Mistä löytää ainesosia
Hankitse kaupoista, elintarvikeosasto ja konditoriot, missä myydään maitojauhetta, sokeria, ja pähkinöitä, kuten saksanpähkinöitä ja muita pähkylöitä. Gelatiini ja kaakaojauhe löytyvät myös yleensä elintarvikeliikkeistä.
Valmistusmenetelmä
- Kypsennä maitojauheesta valmistetut tölkit painekattilassa 40 minuuttia.
- Ota pois kuumalta ja anna jäähtyä täysin ennen avaamista.
- Vatkaa 6 keltuaista sähkövatkaimella, kunnes ne kaksinkertaistavat tilavuutensa.
- Lisää huoneenlämmössä oleva voi ja kaakaojauhe.
- Jatka vatkaamista korkealla nopeudella.
- Liota liivatelehtiä lämpimässä vedessä.
- Sekoita liivate ja kondensoitu maito vatkauskoneen seokseen.
- Vatkaa tasaiseksi kermeeraksi.
- Soseuta saksanpähkinät tehosekoittimessa.
- Sekoita pähkinärouhe kermaseokseen.
- Vatkaa valkuaiset vaahdoksi.
- Lisää varovasti valkuaisvaahdot seokseen, ei vatkaimella.
- Kaada seos tarjoilulautaselle ja anna tekeytyä jääkaapissa vähintään 2 tuntia.
- Koristele pähkinöillä ja kirsikoilla ennen tarjoilua.
Havainnot
Tämä resepti käyttää keitettyä kondensoitua maitoa luomaan rikkaan ja samettisen pohjan. Menestyksen avain on ainesosien hyvin vatkaaminen ja valkuaisia varovasti sekoittaminen kevyen rakenteen ylläpitämiseksi.
Arviot ja kommentit