Brasilialainen resepti
Perinteinen vanukas ilman kondensoitua maitoa (Pudim clássico caseiro sem leite condensado)
Tämä perinteinen brasilialainen vanukas tunnetaan kiinteästä rakenteestaan ja täyteläisestä maustaan. Se on klassinen jälkiruoka, joka valmistuu helposti ilman kondensoitua maitoa.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 dl sokeria kinuskiin
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl kiehuvaa täysmaitoa
1 dl vettä kinuskiin
3 suurta kananmunaa
8 rkl sokeria massaan
4 rkl vehnäjauhoja
5 dl kiehuvaa täysmaitoa
1 dl vettä kinuskiin
3 suurta kananmunaa
8 rkl sokeria massaan
Mistä löytää ainesosia
Kaikki raaka-aineet löytyvät tavallisista päivittäistavarakaupoista. Vehnäjauhojen tilalla voi käyttää maissitärkkelystä, jos haluaa entisestään korostaa rakenteen kiinteyttä (tämä on kuitenkin vain vaihtoehto, vehnäjauho on alkuperäinen).
Valmistusmenetelmä
- Esilämmitä uuni maksimilämpötilaan.
- Laita uuniin uunivuoka, jossa on sen verran kylmää vettä, että se peittää pohjan noin kahden sormen korkeudelta.
- Yhdistä kattilassa kinuskiin tuleva sokeri ja vesi, ja kuumenna miedolla lämmöllä, kunnes sokeri on liuennut.
- Kun kinuski alkaa kiehua, vältä sen sekoittamista lusikalla.
- Ota kinuski pois liedeltä, kun se on saavuttanut tumman kultaisen värin ja paksun koostumuksen.
- Kaada kuuma kinuski vanukasvuokaan ja levitä se tasaisesti pohjalle ja sivuille, myös keskiosan torveen.
- Anna jäähtyä.
- Vatkaa tehosekoittimessa kananmunat ja 8 ruokalusikallista sokeria noin 5 minuutin ajan, kunnes seos on vaaleaa ja ilmavaa.
- Lisää vehnäjauhot vähitellen, yksi ruokalusikallinen kerrallaan, tehosekoittimen käydessä.
- Jätä tehosekoitin päälle ja lisää kiehuva maito vähitellen. Vatkaa vielä 2 minuuttia, jotta kaikki ainekset sekoittuvat hyvin.
- Kaada massa kinuskilla vuorattuun vuokaan.
- Laita vanukasvuoka uunissa olevaan vesihauteeseen.
- Paista noin 50–60 minuuttia tai kunnes pinta on saanut kauniin kullanruskean värin.
- Tarkista kypsyys pistämällä hammastikku tai veitsi keskelle vanukasta.
- Jos tikku on puhdas, vanukas on kypsä.
- Kumoa vanukas heti lämpimänä asettamalla lautanen vuoan päälle ja kääntämällä se nopeasti ylösalaisin.
- Tämä varmistaa, että kinuski pysyy juoksevana ja helpottaa vanukkaan irrottamista vuoasta.
Havainnot
Tämä vanukas on perinteinen versio, joka erottuu edukseen kiinteämmällä rakenteellaan verrattuna kondensoidusta maidosta valmistettuihin resepteihin. Avain täydelliseen lopputulokseen ja helposti irtoavaan karamelliin on vanukkaan kumoaminen heti sen ollessa vielä lämmin, mikä estää kastikkeen jähmettymisen ja auttaa sitä irtoamaan vuoasta vaivatta.
Arviot ja kommentit