Brasilialainen resepti
Helppo ja perinteinen uunipaistettu naudan kylki (Costela assada)
Klassinen resepti hitaasti uunissa paistettavalle naudan kyljelle. Lopputuloksena on mureaa ja mehukasta lihaa, joka kruunaa juhlavan lounaan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 kokonaista naudan kylkipalaa
6 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
suolaa maun mukaan
lihalientä (valinnainen)
6 murskattua valkosipulinkynttä
1/2 sitruunan mehu
suolaa maun mukaan
lihalientä (valinnainen)
Mistä löytää ainesosia
Naudan kylkipaloja saa parhaiten suoraan lihanleikkauspalvelua tarjoavilta lihanmyyjiltä tai hyvin varusteltujen markettien palvelutiskiltä. Pyydä leikkaamaan laadukasta, hieman rasvaista kylkeä pitkään haudutusta varten. Muut raaka-aineet löytyvät tavallisten ruokakauppojen vihannes- ja kuiva-ainehyllyiltä.
Valmistusmenetelmä
- Mausta kylkipalat murskatulla valkosipulilla, sitruunamehulla ja suolalla.
- Aseta maustettu liha uunivuokaan.
- Peitä uunivuoka tiiviisti alumiinifoliolla.
- Nosta liha esilämmitettyyn uuniin (noin 180 °C) ja paista 3 tuntia.
- Poista alumiinifolio vuoan päältä.
- Jatka paistamista, käännellen lihaa välillä ja valellen sitä lihaliemellä (jos käytät) tai vuoan omilla nesteillä, kunnes pinta on saanut kauniin värin.
- Jos vuoan nesteet haihtuvat, lisää tilkka kiehuvaa vettä, jotta liha ei tartu kiinni ja saat muodostettua herkullisen paistoliemen.
Havainnot
Uunissa paistettu naudan kylki on lohdullinen ja täyteläinen ruoka, joka sopii erinomaisesti perhejuhliin ja viikonlopun aterioille. Tässä reseptissä käytetään kokonaisia naudan kylkipaloja, jotka paistetaan niin pitkään, että liha irtoaa luista ja suorastaan sulaa suussa. Pinta saa samalla herkullisen paahteisen värin. Vaikka valmistus vaatii aikaa, itse prosessi on hyvin yksinkertainen ja luottaa perinteisiin mausteisiin, jotka korostavat lihan omaa aromia.
Arviot ja kommentit