Brasilialainen resepti
Picanha naudanpaisti pekonitäytteellä (Picanha recheada com bacon)
Brasilialainen grilliklassikko, jossa picanha täytetään pekonilla ja mehustetaan appelsiinimarinaadilla.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
1 pala picanhaa, noin 1,3 kg
1 suuren appelsiinin mehu
1 rkl suolatonta voita
150 g viipaloitua pekonia
1 teekupillinen karkeaa suolaa
1 suuren appelsiinin mehu
1 rkl suolatonta voita
150 g viipaloitua pekonia
1 teekupillinen karkeaa suolaa
Mistä löytää ainesosia
Picanhaa voi kysyä hyvin varustellusta lihatiskistä tai erikoislihakaupasta; pekonia, appelsiinia, voita ja karkeaa suolaa löytyy marketeista.
Valmistusmenetelmä
- Tee ohutkärkisellä veitsellä picanhan keskelle aukko varoen puhkaisemasta sivuja, jotta muodostuu tasku
- Valele koko liha appelsiinimehulla ja varmista, että nestettä menee myös onteloon
- Anna lihan marinoitua 4 tuntia, jotta maku imeytyy hyvin
- Täytä tasku pekoniviipaleilla ja sulje aukko
- Levitä voi koko lihan pinnalle
- Peitä liha karkealla suolalla ja paina kevyesti, jotta se tarttuu voikerrokseen
- Aseta picanha ritilälle 40 cm vahvan hiilloksen yläpuolelle rasvapuoli alaspäin 20 minuutiksi
- Käännä pala niin, että rasvakerros jää ylöspäin
- Kun huomaat lihan hieman pullistuneen, ota se pois tulelta
- Siirrä tarjottimelle, peitä puhtaalla keittiöpyyhkeellä ja anna levätä 10 minuuttia
- Palauta liha grilliin rasvapuoli ylöspäin vielä 5 minuutiksi, jotta kypsyys on sopiva
- Viipaloi ohuiksi siivuiksi roast beefin tapaan ja tarjoa heti
Havainnot
Tämä valmistus tekee picanhasta juhlavampaa. Sitruksinen marinadi pehmentää lihaa, ja lepovaihe auttaa säilyttämään mehevän lopputuloksen grillissä.
Arviot ja kommentit