Brasilialainen resepti
Brasilialainen mahanuudelpata (Dobradinha a brasileira)
Perinteinen ja täyteläinen lihapata, jossa yhdistyvät murea naudan vatsa, valkoiset pavut ja monipuoliset lihat.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
500 g naudan vatsaa (dobradinha)
500 g valkoisia papuja
500 g tuoreita siankylkipaloja
500 g kanan koipireisiä
200 g pekonia
1 iso sipuli silputtuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
500 g perunoita
5 dl kanalientä
Tuoretta persiljaa maun mukaan
500 g valkoisia papuja
500 g tuoreita siankylkipaloja
500 g kanan koipireisiä
200 g pekonia
1 iso sipuli silputtuna
5 valkosipulinkynttä hienonnettuna
500 g perunoita
5 dl kanalientä
Tuoretta persiljaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Naudan vatsaa voi tiedustella hyvin varustelluista ruokakauppojen palvelutiskeistä tai etnisistä lihakaupoista. Muut raaka-aineet löytyvät tavallisista päivittäistavarakaupoista.
Valmistusmenetelmä
- Keitä valkoisia papuja tavallisessa kattilassa, kunnes ne ovat pehmeitä.
- Valuta pavut ja jätä ne sivuun odottamaan.
- Keitä naudan vatsaa vedessä noin 40 minuuttia.
- Valuta vesi pois ja jätä vatsa odottamaan.
- Paista pekonia suuressa kattilassa, kunnes se on ruskistunut.
- Lisää sipuli ja valkosipuli pekonin joukkoon ja kuullota, kunnes ne ovat hieman pehmentyneet.
- Lisää siankyljet ja kanan koipireidet kattilaan.
- Ruskista lihoja huolellisesti.
- Kaada kanaliemi lihojen päälle.
- Kypsennä, kunnes lihat ovat al dente -kypsyyttä.
- Lisää keitetyt pavut ja naudan vatsa kattilaan.
- Lisää pilkotut perunat.
- Anna kaiken kypsyä yhdessä, kunnes perunat ovat pehmeitä ja liemi on saostunut.
- Viimeistele ripottelemalla päälle tuoretta persiljaa.
- Tarjoile valkoisen riisin ja farofan kera.
Havainnot
Tämä ruokalaji on erinomainen valinta lämminhenkiselle perheaterialle. Menestyksen avain tässä reseptissä on lihojen huolellinen esivalmistelu ja kypsennys, mikä takaa murean rakenteen ja syvän maun. Lopputuloksena on runsas ja aromikas pata, joka on todellista lohturuokaa parhaimmillaan.
Arviot ja kommentit