Brasilialainen resepti
Haudutettu häränhäntä painekattilassa
Tämä painekattilassa valmistettu häränhäntä on brasilialaisen keittiön klassikko, joka tunnetaan mureasta lihastaan ja täyteläisestä maustaan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 laakerinlehteä
hienonnettua persiljaa maun mukaan
1 tl suolaa loppukypsennykseen
3/4 dl vettä
4 kuutioitua kypsää tomaattia
2 kg naudan häränhäntää
2 rkl tomaattipyreetä
vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1 rkl öljyä
2 ohueksi puolikuun muotoon viipaloitua sipulia
2 tl juustokuminajauhetta
2 tl makeaa paprikajauhetta
2 tl suolaa maustamiseen
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
hienonnettua persiljaa maun mukaan
1 tl suolaa loppukypsennykseen
3/4 dl vettä
4 kuutioitua kypsää tomaattia
2 kg naudan häränhäntää
2 rkl tomaattipyreetä
vastajauhettua mustapippuria maun mukaan
1 rkl öljyä
2 ohueksi puolikuun muotoon viipaloitua sipulia
2 tl juustokuminajauhetta
2 tl makeaa paprikajauhetta
2 tl suolaa maustamiseen
3 hienonnettua valkosipulinkynttä
2 rkl sitruunamehua
Mistä löytää ainesosia
Häränhäntää on yleisimmin saatavilla hyvin varustelluista ruokakaupoista, joissa on oma palvelutiski. Voit myös tiedustella sitä suoraan paikallisilta lihakauppiailta tai tilata etukäteen. Muut ainekset löytyvät tavallisista ruokakaupoista vihannesten ja kuivamausteiden osastoilta.
Valmistusmenetelmä
- Mausta häränhäntä 2 teelusikallisella suolaa
- Hiero lihaa käsilläsi varmistaaksesi että mausteet tarttuvat pintaan
- Aseta liha painekattilaan ja peitä 1 litralla vettä
- Sulje kansi ja keitä korkeassa paineessa 10 minuuttia poistaaksesi liian rasvan
- Valmistele sillä välin kasvikset leikkaamalla sipulit valkosipuli ja tomaatit
- Päästä paine varovasti kattilasta keittoajan jälkeen
- Nosta liha reikäkauhalla ja kaada rasvainen vesi pois
- Pese ja kuivaa kattila
- Lämmitä öljy kattilassa
- Lisää sipuli ripauksella suolaa ja kuullota noin 5 minuuttia kunnes se on kullanruskeaa
- Lisää valkosipuli tomaattipyree paprikajauhe juustokumina ja laakerinlehdet
- Sekoita noin minuutti kunnes tuoksu vapautuu
- Lisää tomaatit ja sekoita hyvin
- Kaada joukkoon sitruunamehu ja 3/4 dl vettä
- Mausta 1 teelusikallisella suolaa ja mustapippurilla maun mukaan
- Laita liha takaisin kattilaan ja sulje kansi
- Kypsennä 50 minuuttia korkeassa paineessa
- Odota että paine poistuu kokonaan ennen kannen avaamista
- Viimeistele silputulla persiljalla ja tarjoile polentan ja vesikrassin kera
Havainnot
Tämä lohdullinen ruokalaji on täydellinen valinta perheen yhteiselle aterialle. Salaisuus piilee alkuvaiheen esikeittämisessä, joka poistaa liian rasvan ja takaa tasapainoisen lopputuloksen.
Arviot ja kommentit