Brasilialainen resepti
Perinteinen Vaca Atolada -häränribsipata (Vaca Atolada)
Klassinen brasilialainen lihapata, jossa murea naudan ribsiliha yhdistyy samettiseen kassavaan. Runsas ja täyteläinen kotiruoka.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
2 rkl öljyä
1,5 kg naudan ribsejä paloiteltuna
1 rkl sitruunamehua
1 litra kiehuvaa vettä
500 g kassavaa (maniokkia) kuorittuna ja paloiteltuna
1 murskattu chilipippuri (tai maun mukaan)
1 keskikokoinen sipuli ohuina renkaina
Suolaa maun mukaan
1,5 kg naudan ribsejä paloiteltuna
1 rkl sitruunamehua
1 litra kiehuvaa vettä
500 g kassavaa (maniokkia) kuorittuna ja paloiteltuna
1 murskattu chilipippuri (tai maun mukaan)
1 keskikokoinen sipuli ohuina renkaina
Suolaa maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Naudan ribsejä ja sipuleita löytyy tavallisista ruokakaupoista. Kassavaa (maniokkia) voi ostaa etnisistä ruokakaupoista tai hyvin varustelluista marketeista pakastettuna tai tuoreena. Korvikkeena kassavalle voi käyttää perunaa, vaikka se muuttaakin lopputuloksen tekstuuria.
Valmistusmenetelmä
- Kuumenna öljy suuressa kattilassa keskilämmöllä
- Lisää ribsinpalat ja ruskista ne joka puolelta
- Valuta päälle sitruunamehu ja lisää kiehuva vesi
- Keitä ribsejä miedolla lämmöllä kattila puolittain peitettynä, välillä sekoittaen, kunnes liha on mureaa. Lisää tarvittaessa kiehuvaa vettä, jotta pata pysyy kosteana eikä pääse kuivumaan
- Lisää kassavan palat kattilaan
- Sekoita säännöllisesti ja jatka keittämistä, kunnes kassava on täysin kypsää ja pehmeää, alkaen hajota hieman ja saostaen samalla lientä
- Mausta murskatulla chilipippurilla ja lisää suolaa maun mukaan
- Lisää sipulirenkaat lihan ja kassavan päälle
- Peitä kattila kannella ja keitä vielä muutama minuutti, vain sen verran että sipulit pehmenevät menettämättä muotoaan
- Siirrä ribsit ja kassava tarjoiluvadille, peitä sipulirenkailla ja tarjoile heti
- Sopii erinomaisesti tarjoiltavaksi valkoisen riisin kanssa
Havainnot
Vaca atolada on vankka ja lohdullinen ruokalaji, joka on rakastettu klassikko kaikkialla Brasiliassa. Sen valmistus yhdistää naudan ribsien mehevyyden ja kassavan samettisen rakenteen, mikä muodostaa maukkaan ja helposti valmistettavan muhennoksen.
Tämä resepti sopii täydellisesti perheen lounaalle tai erityiselle illalliselle, sillä se tekee vaikutuksen maullaan ja yksinkertaisuudellaan, toimien erinomaisena johdatuksena perinteiseen brasilialaiseen keittiöön.
Tämä resepti sopii täydellisesti perheen lounaalle tai erityiselle illalliselle, sillä se tekee vaikutuksen maullaan ja yksinkertaisuudellaan, toimien erinomaisena johdatuksena perinteiseen brasilialaiseen keittiöön.
Arviot ja kommentit