Brasilialainen resepti
Palmitopiirakka murealla taikinalla
Tämä perinteinen brasilialainen suolainen piirakka yhdistää täyteläisen palmunsydäntäytteen ja suussa sulavan, murean murotaikinan.
0.0 / 5 kirjoittaja 0 arvostelut
Ainekset
300 g leivontamargariinia tai laardia
500 g vehnäjauhoja
0,5 sitruunan mehu
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 tölkki (lasi) palmunsydämiä
3,5 dl maitoa
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 raastettua keltasipulia
muskottipähkinää maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
500 g vehnäjauhoja
0,5 sitruunan mehu
1 kananmuna
ripaus suolaa
1 tölkki (lasi) palmunsydämiä
3,5 dl maitoa
3 rkl vehnäjauhoja
0,5 raastettua keltasipulia
muskottipähkinää maun mukaan
mustapippuria maun mukaan
Mistä löytää ainesosia
Palmunsydämiä (palmito) löytää hyvinvarusteltujen ruokakauppojen etnisestä hyllystä tai säilykeosastolta. Leivontamargariinia, jauhoja ja tuoreita raaka-aineita on saatavilla kaikista ruokakaupoista. Laardia voi tiedustella kauppahallien lihatiskeiltä.
Valmistusmenetelmä
- Sekoita margariini (tai laardi), vehnäjauhot, sitruunamehu, kananmuna ja suola keskenään, kunnes seos muistuttaa karkeaa murua.
- Anna taikinan levätä jääkaapissa vähintään 30 minuuttia ennen käyttöä.
- Valmista täyte: keitä maitoa ja 3 ruokalusikallista vehnäjauhoja (sekoita jauhot ensin pieneen määrään kylmää maitoa paakkujen välttämiseksi) valkoiseksi kastikkeeksi.
- Lisää raastettu sipuli ja puolet palmunsydämistä, jotka on soseutettu 1,2 dl:n kanssa maitoa.
- Keitä kastiketta miedolla lämmöllä jatkuvasti sekoittaen, kunnes se sakenee hieman.
- Mausta kastike suolalla, muskottipähkinällä ja mustapippurilla maun mukaan.
- Lisää loput palmunsydämet pilkottuna kastikkeeseen ja sekoita hyvin.
- Painele taikina vuoan pohjalle ja reunoille suoraan käsin.
- Kaada palmunsydäntäyte vuokaan taikinan päälle.
- Peitä piirakka lopulla taikinalla ja muotoile haluamallasi tavalla.
- Paista esilämmitetyssä uunissa korkeassa lämpötilassa noin 40 minuuttia tai kunnes taikina on saanut väriä ja täyte poreilee.
Havainnot
Tämä palmunsydänpiirakka eli torta de palmito on brasilialaisen kotiruuan klassikko, joka tunnetaan erityisesti mureasta ja suussa hajoavasta taikinastaan. Taikina, jota kutsumme nimellä "massa podre", luo täydellisen vastakohdan pehmeälle ja mausteiselle palmunsydäntäytteelle. Tämä piirakka on erinomainen valinta niin kevyeksi lounaaksi, juhlapöydän suolaiseksi tarjottavaksi kuin hienostuneeksi välipalaksi.
Murean taikinan valmistaminen vaatii hieman huolellisuutta oikean koostumuksen saavuttamiseksi, mutta lopputulos palkitsee. Täyte on helppo valmistaa ja se korostaa palmunsydänten mietoa makua. Tarjoile piirakka lämpimänä ja nauti tästä aidosta kotitekoisesta herkusta.
Murean taikinan valmistaminen vaatii hieman huolellisuutta oikean koostumuksen saavuttamiseksi, mutta lopputulos palkitsee. Täyte on helppo valmistaa ja se korostaa palmunsydänten mietoa makua. Tarjoile piirakka lämpimänä ja nauti tästä aidosta kotitekoisesta herkusta.
Arviot ja kommentit