دستور پخت برزیلی
اسکوندیدینیو با گوشت خشک و پوره کاساوا (Escondidinho de carne seca tradicional)
یک غذای کلاسیک برزیلی متشکل از لایه‌های پوره نرم کاساوا و گوشت خشک نمک‌سود شده که با پنیر گراتینه شده است.
0.0 / 5 از 0 امتیازات
مواد لازم
۱ کیلوگرم کاساوا (پخته شده)
۱ لیتر شیر پرچرب
۱/۲ کیلوگرم ریکوتا خامهای (requeijão)
۲ کیلوگرم گوشت خشک (پخته و ریشریش شده)
۲۰۰ گرم پیاز خرد شده
۲۰۰ گرم کره معمولی
پنیر پارمزان رنده شده برای گراتینه کردن
۱ لیتر شیر پرچرب
۱/۲ کیلوگرم ریکوتا خامهای (requeijão)
۲ کیلوگرم گوشت خشک (پخته و ریشریش شده)
۲۰۰ گرم پیاز خرد شده
۲۰۰ گرم کره معمولی
پنیر پارمزان رنده شده برای گراتینه کردن
کجا پیدا کنیم
کاساوا را می‌توان از فروشگاه‌های مواد غذایی تخصصی یا بازارهای محلی تهیه کرد. برای جایگزین گوشت خشک (Carne Seca)، می‌توان از گوشت گوساله نمک‌سود شده استفاده کرد. پنیر ریکوتا خامهای در لبنیاتی‌های معتبر یافت می‌شود و برای پنیر پارمزان، برندهای با کیفیت موجود در سوپرمارکت‌ها مناسب هستند.
روش تهیه
- پوره کاساوا را آماده کنید: در یک مخلوط‌کن، کاساوا پخته شده را با شیر پرچرب و ریکوتا خامهای مخلوط کنید تا مخلوطی یکدست و کرم‌مانند به دست آید.
- مواد میانی را آماده کنید: در یک تابه، کره را ذوب کرده و پیاز خرد شده را تفت دهید تا شفاف شود.
- گوشت خشک پخته و ریشریش شده را به تابه حاوی پیاز اضافه کرده و برای چند دقیقه تفت دهید تا طعم‌ها به خوبی با هم ترکیب شوند.
- اسکوندیدینیو را اسمبل کنید: در یک ظرف مقاوم به حرارت (فر)، لایه‌ای از پوره کاساوا را پخش کنید.
- روی پوره را با تمام مواد میانی گوشت خشک بپوشانید و سطح آن را به طور یکنواخت صاف کنید.
- در نهایت لایه دیگری از پوره کاساوا را روی مواد میانی پخش کنید.
- روی لایه نهایی پوره را با پنیر پارمزان رنده شده بپوشانید تا برای گراتینه شدن آماده شود.
- ظرف را در فر که از قبل با دمای ۱۸۰ درجه سانتی‌گراد گرم شده قرار دهید و حدود ۱۰ دقیقه یا تا زمانی که پنیر طلایی شده و یک لایه ترد روی آن تشکیل شود، بپزید.
- اسکوندیدینیو را به صورت داغ سرو کرده و به دلخواه تزیین کنید.
نکات
اسکوندیدینیو (Escondidinho) گوشت خشک، یکی از غذاهای اصیل و کلاسیک فرهنگ غذایی برزیل است که به دلیل ترکیب دلپذیر بافت‌ها و طعم‌ها شهرت دارد. این غذا برای یک ناهار خانوادگی یا یک شام خاص بسیار ایده‌آل است؛ جایی که پوره نرم و لطیف کاساوا با طعم قوی و لذیذ گوشت خشک تفت داده شده ترکیب می‌شود. نحوه چیدمان لایه‌ای و لایه برشته و طلایی روی غذا، نه تنها ظاهری اشتهاآور به آن می‌بخشد، بلکه تجربه‌ای بسیار آرام‌بخش و رضایت‌بخش را فراهم می‌کند.
سادگی در روش تهیه در کنار نتیجه نهایی منحصربه‌فرد، باعث شده است که این غذا برای کسانی که به دنبال یک وعده غذایی کامل با طعم‌های خانگی و اصیل هستند، انتخابی بسیار محبوب باشد.
سادگی در روش تهیه در کنار نتیجه نهایی منحصربه‌فرد، باعث شده است که این غذا برای کسانی که به دنبال یک وعده غذایی کامل با طعم‌های خانگی و اصیل هستند، انتخابی بسیار محبوب باشد.
امتیازات و نظرات