Ricetta brasiliana
Brasato tenero in pentola a pressione (carne de panela)
Prepara un brasato incredibilmente tenero e saporito usando la pentola a pressione. Un classico della cucina casalinga brasiliana, perfetto per una cena veloce e gustosa con pochi ingredienti.
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Ingredienti
1 kg di manzo (tagli come reale, paletta o muscolo) o lonza di maiale, tagliata a cubetti grandi
Opzionale: patate medie, pelate e tagliate a fette spesse
3 a 4 dadi di brodo di carne
8 cipolle grandi, tagliate a fette spesse
Opzionale: patate medie, pelate e tagliate a fette spesse
3 a 4 dadi di brodo di carne
8 cipolle grandi, tagliate a fette spesse
Dove trovare gli ingredienti
Per la carne, chiedi al tuo macellaio di fiducia un taglio adatto a lunghe cotture, come il reale o il muscolo; si trovano facilmente in qualsiasi banco macelleria dei supermercati. Le cipolle gialle e le patate a pasta gialla sono disponibili in ogni reparto ortofrutta. I dadi per brodo si trovano nel corridoio dedicato ai condimenti e preparati per brodi. Se cerchi tagli più specifici o ingredienti esotici, puoi rivolgerti a negozi specializzati in prodotti dell'America Latina, dove solitamente trovi anche spezie tipiche per arricchire il sapore della carne.
Procedimento
- Copri il fondo della pentola a pressione con metà delle cipolle affettate
- Sbriciola 1 o 2 dadi di brodo sopra lo strato di cipolle
- Adagia i cubetti di carne sopra le cipolle
- Distribuisci i restanti dadi di brodo sbriciolati sulla carne
- Copri il tutto con il resto delle cipolle
- Chiudi la pentola e cuoci a fuoco medio per circa 25 minuti dal momento in cui inizia a fischiare
- Spegni il fuoco e lascia sfiatare la pressione naturalmente
- Se vuoi aggiungere le patate, rimuovi lo strato di cipolla superiore, unisci le patate, richiudi la pentola e cuoci per altri 10 minuti dopo il sibilo
- Attendi che la pressione scenda naturalmente prima di aprire la pentola
Note
Il brasato in pentola a pressione è uno di quei piatti che riscaldano il cuore, un vero must della cucina brasiliana quotidiana. La sua praticità è imbattibile: in poco tempo otterrai una carne così tenera da sciogliersi in bocca. Con pochi ingredienti base e la magia della pressione, il sapore si intensifica creando un sugo delizioso. È la soluzione ideale quando hai poco tempo ma non vuoi rinunciare a un secondo piatto sostanzioso. Si sposa alla perfezione con riso bianco e un'insalata croccante per un pasto completo.
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