Brasiilia retsept
Kodune lihaga escondidinho (Escondidinho de carne)
Tunnustatud Brasiilia roog, kus kreemjas maniokipüree kohtub mahlase hakklihaga ja saab peale kuldse juustukooriku.
0.0 / 5 autorilt 0 arvustust
Koostisosad
1 kg maniokki
2 sl võid
2 kl vahukoort
300 ml kookospiima
4 sl peenelt riivitud parmesani
soola maitse järgi
valget jahvatatud pipart maitse järgi
1/2 kl oliiviõli
1 kg veiseliha (coxão mole), noaga hakituna
1 sl hakitud küüslauku
1/2 hakitud sibulat
2 tl achiotepulbrit
2 sl hakitud rohelist paprikat
1 1/2 kl hakitud tomateid
2 sl hakitud oliive
2 sl hakitud rohelist ürdisegu
1 kuubik veiselihapuljongit
hakitud tšillipipart maitse järgi
vett vastavalt vajadusele
200 g viilutatud mozzarella’t
100 g jämedalt riivitud parmesani
150 g kreemjat requeijão’d
jämedalt riivitud parmesani puistamiseks
hakitud rohelist ürdisegu puistamiseks
2 sl võid
2 kl vahukoort
300 ml kookospiima
4 sl peenelt riivitud parmesani
soola maitse järgi
valget jahvatatud pipart maitse järgi
1/2 kl oliiviõli
1 kg veiseliha (coxão mole), noaga hakituna
1 sl hakitud küüslauku
1/2 hakitud sibulat
2 tl achiotepulbrit
2 sl hakitud rohelist paprikat
1 1/2 kl hakitud tomateid
2 sl hakitud oliive
2 sl hakitud rohelist ürdisegu
1 kuubik veiselihapuljongit
hakitud tšillipipart maitse järgi
vett vastavalt vajadusele
200 g viilutatud mozzarella’t
100 g jämedalt riivitud parmesani
150 g kreemjat requeijão’d
jämedalt riivitud parmesani puistamiseks
hakitud rohelist ürdisegu puistamiseks
Kust koostisosi leida
Otsi koostisosad tavalisest supermarketist: köögiviljaosakonnast maniokk, piimatoodete riiulilt koor ja kreemjas juust, lihaletist veiseliha. Kui vaja, sobivad asenduseks riivjuustud ja tavaline koor, kuid ideaalne on retseptis nimetatud koostisosa.
Valmistamine
- Keeda maniokki, kuni see on väga pehme
- Nõruta maniokk ja suru see läbi pressi, kui see on veel kuum
- Sulatage potis või ja lisa püreestatud maniokk, hautades seda kergelt
- Tõsta hautatud maniokk blenderisse
- Lisa blenderisse vahukoor ja kookospiim
- Blenderda, kuni saad ühtlase kreemi
- Sega peenelt riivitud parmesan kreemi hulka
- Maitsesta soola ja valge jahvatatud pipraga maitse järgi
- Pane maniokikreem kõrvale
- Kuumuta teises potis oliiviõli
- Lisa hakitud liha ja hauta, kuni see pruunistub
- Lisa hakitud küüslauk ja sibul ning hauta veel mõni minut
- Lisa achiotepulber, hakitud roheline paprika, hakitud tomatid, hakitud oliivid, hakitud roheline ürdisegu, veiselihapuljongikuubik ja hakitud tšillipipar
- Hauta kõik täidise koostisosad läbi
- Maitsesta soolaga maitse järgi
- Lisa vajadusel vähehaaval vett, et hautis püsiks mahlane ja liha küpseks
- Määri ahjuvormi põhja pool maniokikreemist
- Kata lihatäidisega
- Laota mozzarella viilud liha peale
- Määri peale kreemjas requeijão
- Kata ülejäänud maniokikreemiga
- Puista peale jämedalt riivitud parmesani
- Raputa peale hakitud rohelist ürdisegu
- Tõsta 180°C eelkuumutatud ahju ja gratääni umbes 20–30 minutiks või kuni pealt kuldne
Märkused
Escondidinho on lohutav roog ja Brasiilia köögis väga armastatud, sobides hästi nii perekondlikuks õhtusöögiks kui ka külaliste muljet avaldamiseks. Selle pehme maniokipüree põhi tasakaalustab suurepäraselt maitseküllast liha, luues vastupandamatu koosluse. Juustune gratäänikiht lõpetab roa erilise viimase puudutusega.
See retsept on traditsiooniline versioon, mis toob esile koduse maitse ning annab selged juhised, et ka algaja kokk saaks hea tulemuse. Püree valmib keedetud maniokist, mis segatakse vahukoore ja kookospiimaga, et saavutada sametine tekstuur. Lihatäidis on hästi maitsestatud, soovi korral väikese teravama noodiga, ning lõplik kokkupanek ahjuvormis erinevate juustudega tagab kuldse ja mullitava kooriku.
See retsept on traditsiooniline versioon, mis toob esile koduse maitse ning annab selged juhised, et ka algaja kokk saaks hea tulemuse. Püree valmib keedetud maniokist, mis segatakse vahukoore ja kookospiimaga, et saavutada sametine tekstuur. Lihatäidis on hästi maitsestatud, soovi korral väikese teravama noodiga, ning lõplik kokkupanek ahjuvormis erinevate juustudega tagab kuldse ja mullitava kooriku.
Hinnangud ja kommentaarid