Brasilianisches Rezept
Schicht-Torte mit Pralinenfüllung und Schokocreme
Diese cremige Schichttorte ist ein Klassiker der brasilianischen Festtagsküche, der durch seine Kombination aus zartschmelzendem Genuss und einfacher Zubereitung besticht.
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Zutaten
2 Dosen gezuckerte Kondensmilch (Milchmädchen-Art)
1 Dose Kaffeesahne oder Sahne
500 ml Vollmilch
2 Eier
4 EL Kakaopulver zum Anrühren
4 EL Margarine
4 EL Zucker
6 mit Nusscreme gefüllte Waffelpralinen in Schokolade gehüllt
1 Dose Kaffeesahne oder Sahne
500 ml Vollmilch
2 Eier
4 EL Kakaopulver zum Anrühren
4 EL Margarine
4 EL Zucker
6 mit Nusscreme gefüllte Waffelpralinen in Schokolade gehüllt
Wo man Zutaten findet
Für die gezuckerte Kondensmilch suchen Sie im Supermarkt nach 'Milchmädchen' oder 'Kondensmilch gesüßt'. Kakaopulver zum Anrühren (Instant-Kakao) findet sich im Backregal oder bei den Frühstücksgetränken. Die für das Rezept typischen Waffelpralinen mit Nusscreme und Schokohülle (Sonho de Valsa) sind in spezialisierten 'Latino-Shops' oder 'Brasilianischen Lebensmittelgeschäften' erhältlich; alternativ können Sie vergleichbare Pralinen mit Waffelkern und Haselnusscreme aus dem internationalen Süßwarenregal wählen.
Zubereitung
- Für die erste Schicht eine Dose gezuckerte Kondensmilch mit der Hälfte der Vollmilch glatt rühren
- Die Eigelbe der zwei Eier sowie 2 EL Margarine unterrühren
- Bei mittlerer Hitze unter ständigem Rühren einköcheln, bis eine dickflüssige Creme entsteht
- Die Creme in eine passende Auflaufform füllen
- der Pralinen grob hacken, über der Creme verteilen und zum Festwerden in das Gefrierfach stellen
- Für die zweite Schicht die zweite Dose Kondensmilch mit der restlichen Milch in einem Topf kombinieren
- Die verbliebenen 2 EL Margarine und das Kakaopulver hinzufügen
- Unter ständigem Rühren bei mittlerer Hitze zu einer cremigen Schokocreme (Brigadeiro-Art) einkochen, dabei nicht zu fest werden lassen
- Die Schokocreme gleichmäßig auf der ersten, bereits fest gewordenen Schicht verstreichen
- Weitere 2 gehackte Pralinen auf dieser Schicht verteilen
- Die Form kurz ins Gefrierfach stellen, damit sich die Schichten sauber voneinander absetzen
- Für die dritte Schicht das Eiweiß zu einem steifen Eischnee aufschlagen
- Den Zucker unterrühren und vorsichtig die Sahne unterheben
- Diese luftige Creme als letzte Schicht auf der Torte verteilen
- Zum Abschluss die letzten 2 gehackten Pralinen dekorativ darüberstreuen
- Bis zum Servieren im Gefrierfach kalt stellen
Anmerkungen
Ein verführerisches Dessert, das aus drei harmonisch aufeinander abgestimmten Schichten besteht. Das Geheimnis liegt darin, die Kühlzeiten genau einzuhalten, damit die Texturen perfekt zur Geltung kommen und das Dessert beim Anschneiden stabil bleibt.
Bewertungen und Kommentare