Recette brésilienne
Tarte gourmande aux pralines au chocolat et aux noisettes
Découvrez cette tarte brésilienne iconique, une gourmandise onctueuse par étages, adorée pour sa simplicité et sa générosité.
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Ingrédients
2 boîtes de lait concentré sucré
1 boîte de crème de lait (crème de table ou crème fleurette)
1/2 litre de lait entier
2 œufs
4 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
4 cuillères à soupe de margarine
4 cuillères à soupe de sucre
6 gaufrettes fourrées à la crème de noisettes et enrobées de chocolat (type Sonho de Valsa)
1 boîte de crème de lait (crème de table ou crème fleurette)
1/2 litre de lait entier
2 œufs
4 cuillères à soupe de cacao en poudre sucré
4 cuillères à soupe de margarine
4 cuillères à soupe de sucre
6 gaufrettes fourrées à la crème de noisettes et enrobées de chocolat (type Sonho de Valsa)
Où trouver les ingrédients
Le lait concentré sucré et la crème de lait se trouvent dans n'importe quel supermarché au rayon pâtisserie. Les gaufrettes brésiliennes type 'Sonho de Valsa' sont spécifiques et se trouvent principalement dans les épiceries spécialisées en produits latinos ou en ligne ; à défaut, utilisez une gaufrette croustillante au chocolat et noisettes de qualité supérieure pour garder l'esprit du dessert.
Mode de préparation
- Pour la première couche, mélangez une boîte de lait concentré avec la moitié du lait entier
- Ajoutez les jaunes d'œufs et 2 cuillères à soupe de margarine
- Faites épaissir à feu moyen en remuant constamment jusqu'à obtenir une crème onctueuse
- Versez cette préparation dans un plat à four ou un moule adapté
- Parsemez 2 gaufrettes concassées sur la crème et placez au congélateur pour faire prendre
- Pour la deuxième couche, combinez la deuxième boîte de lait concentré avec le reste du lait
- Incorporez les 2 autres cuillères à soupe de margarine et le cacao en poudre
- Faites cuire à feu doux en remuant jusqu'à obtenir la consistance d'une crème chocolatée type brigadeiro, sans trop épaissir
- Étalez cette préparation sur la première couche déjà raffermie dans le plat
- Répartissez 2 nouvelles gaufrettes concassées sur cette couche
- Remettez le tout au congélateur quelques instants pour bien marquer la séparation des couches
- Pour la dernière couche, montez les blancs d'œufs en neige ferme
- Incorporez le sucre, puis ajoutez délicatement la crème de lait
- Étalez cette mousse légère sur les couches précédentes
- Terminez en décorant avec les 2 dernières gaufrettes concassées
- Placez au congélateur jusqu'au moment de servir
Notes
Ce dessert se compose de trois couches distinctes, une vraie merveille pour les grandes occasions. Le secret d'une belle présentation réside dans le respect des temps de repos au congélateur entre chaque étape pour bien fixer la structure.
Évaluations et commentaires