Brasiliansk opskrift
Picanha med hvidløg på grill (Picanha no alho)
Saftig picanha med groft salt og hvidløg, en enkel brasiliansk grillklassiker med få ingredienser og stor smag.
0.0 / 5 fra 0 vurderinger
Ingredienser
1 helt stykke picanha (ca. 1,2 kg)
Groft salt efter smag
Knust hvidløg efter smag
Groft salt efter smag
Knust hvidløg efter smag
Hvor kan ingredienser findes
I Danmark kan picanha købes hos slagtere eller i velassorterede supermarkeders køledisk; culotte med fedtkant kan bruges som erstatning, hvis picanha ikke findes. Groft salt og hvidløg findes i almindelige supermarkeder.
Tilberedningsvejledning
- Dæk hele stykket picanha fuldstændigt med groft salt
- Lad saltet marinere i 30 til 40 minutter
- Lav overfladiske snit på tværs i kødet uden at skære igennem
- Fjern overskydende salt fra picanhaen med lette bank
- Dæk hele stykket med knust hvidløg
- Gør grillen klar med middelvarme gløder
- Læg picanhaen på risten ca. 60 cm fra varmen med fedtsiden opad
- Grill til den ønskede stegegrad, og undgå at tilberede for længe, så kødet forbliver saftigt
Bemærkninger
Picanha med hvidløg er en klassiker fra brasiliansk grillmad, kendt for sin saftighed og markante smag. Her bruges et helt stykke picanha, som krydres generøst med groft salt og hvidløg, så kødet bliver mørt og aromatisk. Det er en praktisk hovedret, når du vil imponere uden besvær.
Vurderinger og kommentarer