Brazilský recept
Humr na česneku a olivovém oleji (Lagosta ao alho e óleo)
Tento brazilský klasický recept na humra na česneku a olivovém oleji vás nadchne svou výraznou chutí a elegantním servírováním.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 kg humra (celý nebo jen maso z ocásků)
10 velkých stroužků česneku (nebo 2 polévkové lžíce česnekové pasty)
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce směsi bylinek dle chuti
2 nakrájené cibule
1 nakrájená zelená paprika
1 nakrájená červená paprika
4 nakrájená zralá rajčata
4 snítky nasekaného koriandru
sůl dle chuti
10 velkých stroužků česneku (nebo 2 polévkové lžíce česnekové pasty)
1/2 hrnku extra panenského olivového oleje
1 polévková lžíce směsi bylinek dle chuti
2 nakrájené cibule
1 nakrájená zelená paprika
1 nakrájená červená paprika
4 nakrájená zralá rajčata
4 snítky nasekaného koriandru
sůl dle chuti
Kde najít ingredience
Humra lze koupit v úsecích mražených ryb a plodů moře ve větších hypermarketech nebo specializovaných prodejnách ryb a lahůdek. Čerstvé bylinky, jako je koriandr, seženete v oddělení čerstvé zeleniny v supermarketech nebo na tržnicích (např. SAPA v Praze pro autentické suroviny). Ostatní zeleninu a olivový olej pořídíte v jakémkoliv běžném obchodě s potravinami.
Příprava
- Humra vařte v tlakovém hrnci s malým množstvím vody a trochou olivového oleje po dobu 10 minut
- Pokud používáte pouze maso z ocásků, vařte jej v běžném hrnci s trochou oleje přibližně 20 minut
- Po uvaření humra sceďte a nechte veškerou vodu odtéct
- Nechte maso úplně vychladnout
- Opatrně oddělte maso od krunýře
- Odstraňte středovou žilku, která se nachází v horní části těla
- Maso humra ochuťte drceným česnekem a směsí bylinek
- Nechte maso odpočívat alespoň 30 minut, aby se chutě krásně propojily
- Na mírném ohni rozehřejte olivový olej
- Kousky humra osmahněte na pánvi, dokud nebudou lehce dozlatova
- Humra vyjměte z pánve a udržujte v teple
- Na stejném oleji, kde se smažil humr, krátce orestujte cibuli, papriky, rajčata a koriandr
- Humra podávejte teplého, servírovaného přímo s restovanou zeleninovou směsí
Poznámky
Tento recept využívá tradiční postupy pro zvýraznění jemné textury humra. Tajemství spočívá v důkladném marinování masa a následném krátkém restování s čerstvou zeleninou, což vytváří dokonalou harmonii chutí.
Hodnocení a komentáře