Brazilský recept
Grilovaná ryba po brazilsku (peixe assado na brasa)
Tradiční brazilský recept na rybu pečenou na žhavém uhlí. Autentická chuť a snadná příprava pro nezapomenutelný hlavní chod.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 ryba (tainha) o hmotnosti přibližně 1,5 kg
1 svazek čerstvých bylinek (petržel a pažitka)
1 svazek čerstvého koriandru
4 citrony
1 střední cibule
sůl podle chuti
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
1 svazek čerstvých bylinek (petržel a pažitka)
1 svazek čerstvého koriandru
4 citrony
1 střední cibule
sůl podle chuti
1 polévková lžíce extra panenského olivového oleje
Kde najít ingredience
Rybu (tainha) seženete u dobrých rybářů nebo v úseku čerstvých ryb ve větších supermarketech; pokud neseženete přesně tento druh, použijte jakoukoli tučnější mořskou rybu vhodnou na grilování. Čerstvé bylinky jako petržel, pažitka a koriandr jsou dostupné v každém oddělení zeleniny. Citrony a cibuli nakoupíte běžně v každém obchodě s potravinami. Olivový olej hledejte v sekci s oleji a trvanlivými potravinami.
Příprava
- Rybu otevřete a vyjměte vnitřnosti, šupiny přitom ponechte neporušené
- Rybu důkladně očistěte vodou a citronem
- Vnitřní dutinu ryby osolte podle vlastní chuti
- Cibuli, část koriandru a část petrželky s pažitkou nasekejte nadrobno
- Nakrájené bylinky a cibuli smíchejte se špetkou soli, šťávou z jednoho citronu a olivovým olejem
- Břišní dutinu ryby naplňte připravenou bylinkovou směsí
- Břicho ryby zašijte, aby náplň během grilování zůstala uvnitř
- Rybu grilujte na žhavých uhlících, průběžně ji obracejte, dokud nejsou šupiny zlatavé a křupavé
- Hotovou pečenou rybu podávejte s bílou rýží
Poznámky
Ryba připravovaná přímo na žhavých uhlících, zejména druh tainha, představuje klasiku brazilské kuchyně. Její oblíbenost pramení z výrazného aroma, které rybě dodává kouř z ohně, a z naprosté jednoduchosti samotné přípravy. Tento pokrm je ideální pro rodinná setkání nebo venkovní posezení, kde čerstvá chuť ryby vynikne nejlépe. Pečení ryby na grilu je způsobem, jak oslavit čerstvé suroviny a umění venkovního vaření.
Hodnocení a komentáře