Brazilský recept
Jazyk mořský na bílém víně
Jazyk mořský na bílém víně je jemné rybí jídlo s elegantní omáčkou, která zvýrazní křehkou strukturu filetů a vůni bylinek.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1,5 kg filetů z jazyka mořského
150 g másla
1 sklenice bílého vína
Hladká mouka na obalení a do omáčky
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Tymián podle chuti
150 g másla
1 sklenice bílého vína
Hladká mouka na obalení a do omáčky
Sůl podle chuti
Čerstvě mletý černý pepř podle chuti
Tymián podle chuti
Kde najít ingredience
Filety z jazyka mořského hledejte v rybárnách, u pultu s čerstvými rybami nebo v mrazicím boxu supermarketu. Máslo, hladká mouka, bílé víno a koření bývají v běžných odděleních potravin; tymián může být čerstvý v bylinkách nebo sušený v koření. Pokud jazyk mořský není dostupný, jako výslovná náhrada poslouží jiné jemné bílé rybí filety, ale původní volbou zůstává jazyk mořský.
Příprava
- Obalte rybí filety v hladké mouce
- Na pánvi rozehřejte polovinu másla a filety na něm opečte dozlatova
- Přendejte rybu do předem nahřáté hliněné zapékací nádoby
- Do zbylého másla přidejte 1 lžíci hladké mouky a nechte ji lehce opražit
- Přilijte víno a přidejte sůl, černý pepř a tymián podle chuti
- Vařte 3 minuty
- Během vaření omáčku stále míchejte
- Horkou omáčkou přelijte filety z jazyka mořského a podávejte
Poznámky
V této úpravě se ryba připravuje slavnostně, ale bez složité práce. Filety se nejprve zlehka obalí, opečou na másle a nakonec se přelijí zredukovanou omáčkou z bílého vína, mouky a tymiánu.
Hodnocení a komentáře