Brazilský recept
Krevety v dýni (Camarão na moranga)
Tento ikonický pokrm brazilské kuchyně snoubí přirozenou sladkost dýně s bohatou, krémovou a aromatickou náplní z krevet.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 střední dýně typu moranga, omytá
4 polévkové lžíce oleje
1/2 polévkové lžíce sušeného zeleninového koření
200 g requeijão cremoso
1 kg očištěných krevet
1 špetka černého pepře
2 polévkové lžíce citronové šťávy
2 cibule, nasekané nadrobno
1 stroužek česneku, prolisovaný
3 rajčata, oloupaná a zbavená semínek, nakrájená
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 kostky zeleninového bujónu
1 polévková lžíce pšeničné mouky
1 šálek kokosového mléka
1 plechovka smetany ke šlehání (creme de leite)
1 polévková lžíce nasekané pažitky
1 polévková lžíce nasekané petrželky
4 polévkové lžíce oleje
1/2 polévkové lžíce sušeného zeleninového koření
200 g requeijão cremoso
1 kg očištěných krevet
1 špetka černého pepře
2 polévkové lžíce citronové šťávy
2 cibule, nasekané nadrobno
1 stroužek česneku, prolisovaný
3 rajčata, oloupaná a zbavená semínek, nakrájená
1 červená chilli paprička, nasekaná
2 kostky zeleninového bujónu
1 polévková lžíce pšeničné mouky
1 šálek kokosového mléka
1 plechovka smetany ke šlehání (creme de leite)
1 polévková lžíce nasekané pažitky
1 polévková lžíce nasekané petrželky
Kde najít ingredience
Krevety a čerstvou zeleninu zakoupíte v oddělení ryb a zeleniny v každém větším supermarketu. Requeijão cremoso je brazilský čerstvý krémový sýr, který lze v českých specializovaných obchodech s latinskoamerickými potravinami nahradit kvalitním smetanovým sýrem typu Lučina nebo Philadelphia (jako náhrada).
Příprava
- Celou dýni zabalte do alobalu.
- Pečte v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 1 hodinu a 30 minut, dokud dužina nezměkne.
- Opatrně odstraňte alobal.
- Odřízněte vršek dýně, aby vznikla poklička.
- Pomocí lžíce vydlabejte všechna semínka a vnitřní vlákna.
- Vnější stranu dýně potřete 1 polévkovou lžící oleje.
- Smíchejte zeleninové koření s requeijão cremoso a touto směsí potřete vnitřní stěny dýně.
- Dýni odložte na teplé místo.
- V míse dochuťte krevety černým pepřem a citronovou šťávou.
- Ve velkém hrnci rozehřejte zbývající olej a nechte na něm zesklovatět cibuli s česnekem.
- Přidejte ochucené krevety do základu.
- Vařte přibližně 10 minut, dokud krevety nezmění barvu a nejsou měkké.
- Vmíchejte nakrájená rajčata, chilli papričku a nadrobené kostky bujónu.
- V kokosovém mléce rozmíchejte pšeničnou mouku, dokud se nerozpustí, a vlijte směs do hrnce.
- Za stálého míchání vařte, dokud omáčka nezhoustne a spojí se chutě.
- Vypněte sporák.
- Nakonec vmíchejte smetanu, pažitku a petrželku.
- Dýni naplňte krémovou směsí s krevetami.
- Vložte na několik minut do trouby, pokud chcete povrch lehce zapéct.
Poznámky
Sofistikovaná volba pro výjimečné večeře. Dýně zde slouží jako přírodní hrnec, který udrží náplň teplou a dodá celému pokrmu jedinečnou, sametovou chuť.
Hodnocení a komentáře