Brazilský recept
Moqueca z kanice s krevetami (Moqueca de badejo com camarão)
Připravte si tuto tradiční brazilskou rybí specialitu. Moqueca z kanice a krevet je aromatický a bohatý pokrm, který je jako stvořený pro výjimečný oběd.
0.0 / 5 z 0 hodnocení
Ingredience
1 kg kanice nakrájené na plátky
Šťáva z poloviny citronu
1 střední cibule nakrájená na kolečka
2 zelené papriky nakrájené na malé kostičky
3 rajčata nakrájená na malé kostičky
1/2 kg očištěných středních krevet
2 kostky krevetového bujónu
1 balení kokosového mléka (200 ml)
2 lžíce nasekaného koriandru
1 lžíce azeite de dendê (palmový olej)
Sůl podle chuti
Šťáva z poloviny citronu
1 střední cibule nakrájená na kolečka
2 zelené papriky nakrájené na malé kostičky
3 rajčata nakrájená na malé kostičky
1/2 kg očištěných středních krevet
2 kostky krevetového bujónu
1 balení kokosového mléka (200 ml)
2 lžíce nasekaného koriandru
1 lžíce azeite de dendê (palmový olej)
Sůl podle chuti
Kde najít ingredience
Rybí maso a čerstvé krevety koupíte u kvalitního rybce nebo v úseku čerstvých ryb v hypermarketech. Azeite de dendê (palmový olej) a kokosové mléko vysoce kvalitní jakosti najdete v obchodech s etnickými potravinami nebo v sekci specialit velkých supermarketů.
Příprava
- Rybu omyjte a ochuťte citronovou šťávou. Nechte stranou.
- Cibuli, papriky a rajčata nakrájejte na malé kousky a připravte si je.
- Do velkého hrnce vyskládejte polovinu rybích plátků.
- Rybu zakryjte polovinou nakrájené zeleniny (cibule, paprika, rajče).
- Na zeleninu vyskládejte polovinu krevet.
- Na krevety rozdrobte jednu kostku krevetového bujónu a posypte polovinou nasekaného koriandru.
- Zopakujte vrstvení: zbývající rybí plátky, zbytek zeleniny a zbývající krevety.
- Navrch rozdrobte druhou kostku krevetového bujónu.
- Vše zalijte kokosovým mlékem.
- Posypte zbytkem koriandru.
- Vařte na mírném ohni v částečně přikrytém hrnci přibližně 20 minut, dokud omáčka nezhoustne.
- Pokud je to nutné, během vaření přilijte asi 120 ml vody.
- Opatrně občas promíchejte, aby se ryba nerozpadla a bujón se dobře rozpustil.
- Nakonec vmíchejte azeite de dendê a jemně promíchejte.
- Ochutnejte a případně dosolte.
- Moquecu podávejte ihned horkou.
Poznámky
Moqueca z kanice s krevetami je klasikou brazilské gastronomie, která je ceněna pro svou vytříbenou kombinaci jemného rybího masa a šťavnatých krevet v bohatém, aromatickém vývaru. Tento recept je ideální volbou pro každého, kdo si chce připravit chutné a efektní jídlo s typickým nádechem palmového oleje a kokosového mléka.
Tento pokrm je perfektní pro speciální příležitosti nebo pokud si prostě chcete přinést kousek moře na svůj stůl. Příprava kombinuje čerstvé suroviny a postupy, které zvýrazní přirozenou chuť mořských plodů. Vyžaduje pozornost při vrstvení a pomalé vaření, aby se ryba jemně rozpadala a omáčka získala hustou a plnou konzistenci.
Tento pokrm je perfektní pro speciální příležitosti nebo pokud si prostě chcete přinést kousek moře na svůj stůl. Příprava kombinuje čerstvé suroviny a postupy, které zvýrazní přirozenou chuť mořských plodů. Vyžaduje pozornost při vrstvení a pomalé vaření, aby se ryba jemně rozpadala a omáčka získala hustou a plnou konzistenci.
Hodnocení a komentáře