Brazilský recept
Krevety v dýni: tradiční recept (Camarão na moranga: receita e prática)
Objevte recept na krevety pečené v dýni, brazilskou delikatesu s bohatou krémovou omáčkou, která zaručeně zaujme jako efektní hlavní chod.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
5 rajčat bez slupky, nakrájených
6 stroužků drceného česneku
čerstvý koriandr podle chuti
1 lžička kari koření
sůl podle chuti
1 citron
3 lžíce margarínu
1 kelímek smetanového sýra typu requeijão
sekaná pálivá paprička (pimenta de cheiro) podle chuti
1 kg očištěných krevet
1 balení smetany ke šlehání
3 velké nastrouhané cibule
čerstvá petrželka podle chuti
1 středně velká dýně typu moranga
50 ml koňaku
6 stroužků drceného česneku
čerstvý koriandr podle chuti
1 lžička kari koření
sůl podle chuti
1 citron
3 lžíce margarínu
1 kelímek smetanového sýra typu requeijão
sekaná pálivá paprička (pimenta de cheiro) podle chuti
1 kg očištěných krevet
1 balení smetany ke šlehání
3 velké nastrouhané cibule
čerstvá petrželka podle chuti
1 středně velká dýně typu moranga
50 ml koňaku
Kde najít přísady
Krevety a dýni typu moranga koupíte v supermarketech v sekcích s rybami a zeleninou. Smetanový sýr requeijão je specifický brazilský produkt, jako náhradu lze v nouzi použít kvalitní čerstvý sýr typu krémový sýr bez příchutě.
Způsob přípravy
- Na pánvi zpěňte česnek na rozpuštěném margarínu.
- Přidejte nastrouhanou cibuli a restujte, dokud nezesklovatí.
- Přidejte očištěné krevety, osolte je a restujte několik minut, dokud nezrůžoví.
- Krevety vyjměte z pánve a odložte stranou.
- Ve stejné pánvi lehce zahřejte koňak.
- Opatrně zapalte a krevety flambujte.
- Jakmile plameny uhasnou, přidejte kari, nakrájená rajčata, koriandr a pálivou papričku.
- Vše důkladně promíchejte.
- Snižte teplotu a postupně vmíchejte smetanu.
- Směs krátce prohřejte, aniž by se začala vařit.
- Odstavte z ohně a nechte odpočinout.
- Dýni důkladně omyjte a osušte.
- Ostrým nožem vyřízněte vrchní část dýně jako pokličku.
- Lžící vydlabejte vnitřek se semínky, přičemž na stěnách ponechte tenkou vrstvu dužniny.
- Vnitřek dýně otřete vlhkou utěrkou.
- Vnitřní stěny dýně potřete smetanovým sýrem.
- Naplňte dýni připravenou krevetovou směsí.
- Přikryjte odříznutou pokličkou a celou dýni zabalte do alobalu.
- Vložte do trouby do vodní lázně.
- Pečte přibližně 1 hodinu, dokud není dužnina dýně při zkoušce vidličkou měkká.
- Podle potřeby dýni znovu zakryjte a pečte do požadované měkkosti.
- Krevety v dýni podávejte ihned po vyjmutí z trouby.
- Při servírování seškrábněte trochu měkké dužniny dýně spolu s krémovou omáčkou.
- Dbejte na to, aby dýně nebyla příliš měkká a udržela svůj tvar.
- Servírujte s bílou rýží jako tradiční přílohou.
- Dbejte na opatrnost při manipulaci s horkou dýní.
- Před podáváním ozdobte čerstvou petrželkou.
Postřehy
Krevety v dýni, známé jako camarão na moranga, představují klasiku brazilské kuchyně, kde se delikátní chuť mořských plodů snoubí s přirozenou sladkostí dýně. Tento pokrm je ideální pro slavnostní příležitosti, neboť nabízí nejen elegantní servírování přímo v dýni, ale i neodolatelný chuťový zážitek. Postup zahrnuje přípravu krevet v aromatickém základu, jejich flambování koňakem a následné pečení v dýni naplněné krémovou směsí. Výsledkem je harmonické propojení textur a chutí, které nadchne každého hosta.
Hodnocení a komentáře