Brazilský recept
Recept na krémové vatapá (Receita de vatapá cremoso)
Tento poklad brazilské kuchyně snoubí jemně trhané kuřecí maso a krevety v bohatém krému z pečiva a kokosového mléka, ideální pro slavnostní chvíle.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
2 kg vařeného a natrhaného kuřecího masa
1 kg malých krevet
8 starších pšeničných rohlíků (pão francês)
2 lahvičky kokosového mléka
1 nakrájená cibule
4 nasekané stroužky česneku
200 ml azeite de dendê
2 litry zeleninového vývaru
nasekaný koriandr dle chuti
nasekané papričky pimenta de cheiro dle chuti
sůl dle chuti
1 kg malých krevet
8 starších pšeničných rohlíků (pão francês)
2 lahvičky kokosového mléka
1 nakrájená cibule
4 nasekané stroužky česneku
200 ml azeite de dendê
2 litry zeleninového vývaru
nasekaný koriandr dle chuti
nasekané papričky pimenta de cheiro dle chuti
sůl dle chuti
Kde najít přísady
Krevety a zeleninu zakoupíte v úseku čerstvých potravin v každém větším supermarketu. Azeite de dendê a specifické suroviny jako pimenta de cheiro lze najít ve specializovaných prodejnách s exotickými potravinami. Jako náhradu za pão francês můžete použít čerstvou veku nebo jinou světlou pšeničnou bagetu.
Způsob přípravy
- Rohlíky nakrájejte na plátky a vložte do velké mísy.
- Zalijte rohlíky kokosovým mlékem a nechte je úplně změknout.
- Směs pečiva a mléka přelijte do mixéru a rozmixujte na hladký krém.
- Ve velkém hrnci rozehřejte na středním plameni azeite de dendê.
- Přidejte nakrájenou cibuli a restujte, dokud nezesklovatí.
- Přisypte nasekaný česnek a restujte další minutu, aniž by zhnědl.
- Do základu přidejte malé krevety a vařte jen pár minut, dokud nezmění barvu.
- Vmíchejte trhané kuřecí maso a dobře propojte s ostatními přísadami.
- Do hrnce přilijte rozmixovaný krém z pečiva a kokosového mléka.
- Přilijte horký zeleninový vývar a neustále míchejte metličkou nebo vařečkou, aby se směs nepřichytila ke dnu a byla hladká.
- Vařte na mírném ohni za stálého míchání, dokud vatapá nezhoustne na požadovanou konzistenci.
- Dochuťte solí podle potřeby.
- Na závěr do směsi vmíchejte nasekaný koriandr a papričky pimenta de cheiro.
- Vatapá podávejte horké, ideálně s bílou rýží.
Postřehy
Vatapá je tradiční poklad brazilské kuchyně, obzvláště oblíbený v oblasti Bahia, proslulý svou sametovou texturou a výraznou chutí. Často se podává při oslavách či nedělních obědech jako vydatné a povznášející jídlo, které si získá srdce mnoha gurmánů. Jeho krémový základ v kombinaci s kuřecím masem, krevetami a specifickým azeite de dendê (palmovým olejem) z něj činí skutečný gastronomický unikát.
Tento recept vás provede krok za krokem přípravou autentického vatapá přímo u vás v kuchyni. S čerstvými surovinami a poctivou přípravou dosáhnete lahodného výsledku s dokonalou konzistencí, za který by se nemusel stydět ani šéfkuchař.
Tento recept vás provede krok za krokem přípravou autentického vatapá přímo u vás v kuchyni. S čerstvými surovinami a poctivou přípravou dosáhnete lahodného výsledku s dokonalou konzistencí, za který by se nemusel stydět ani šéfkuchař.
Hodnocení a komentáře