Brazilský recept
Pečená treska se smetanovou omáčkou
Pečená treska s rajčaty, bramborami, mrkví a jemnou smetanovou omáčkou je syté jídlo pro rodinný oběd i slavnostnější stůl.
0.0 / 5 od 0 recenze kategorie
Ingredience
1 kg tresky
1/2 kg brambor
1/2 kg mrkve
2 zralá červená rajčata
1 paprika
2 velké cibule
Olivy podle chuti
Nasekaný česnek podle chuti
Nasekaný koriandr podle chuti
1 lžíce rajčatového protlaku
Kokosové mléko podle chuti
Olivový olej podle chuti
2 sklenice mléka
1 1/2 lžíce hladké mouky
1 lžíce másla
1 vejce
1/2 šálku smetany
Muškátový oříšek podle chuti
Černý pepř podle chuti
Sůl podle chuti
1/2 kg brambor
1/2 kg mrkve
2 zralá červená rajčata
1 paprika
2 velké cibule
Olivy podle chuti
Nasekaný česnek podle chuti
Nasekaný koriandr podle chuti
1 lžíce rajčatového protlaku
Kokosové mléko podle chuti
Olivový olej podle chuti
2 sklenice mléka
1 1/2 lžíce hladké mouky
1 lžíce másla
1 vejce
1/2 šálku smetany
Muškátový oříšek podle chuti
Černý pepř podle chuti
Sůl podle chuti
Kde najít přísady
Tresku hledejte v českých supermarketech a rybárnách v oddělení chlazených nebo mražených ryb; pokud jde o solenou tresku, bývá spíš ve specializovaných prodejnách s rybami či portugalskými potravinami. Brambory, mrkev, rajčata, papriku, cibuli, česnek, koriandr a petrželku najdete v oddělení zeleniny a bylinek. Olivy, rajčatový protlak, kokosové mléko a olivový olej bývají mezi trvanlivými potravinami, mléko, smetana, máslo a vejce v chlazeném úseku. Muškátový oříšek, pepř, sůl a hladká mouka jsou běžně v regálech s kořením a surovinami na pečení.
Způsob přípravy
- Nejprve nechte tresku 24 hodin máčet a pravidelně měňte vodu, aby se odstranila přebytečná sůl
- Tresku krátce povařte, odstraňte kůži a kosti, vodu z vaření si ponechte stranou a maso rozeberte na vločky
- Vločky tresky ochuťte česnekem, solí a koriandrem
- V hrnci s trochou olivového oleje orestujte cibuli nakrájenou na plátky
- Přidejte nakrájená rajčata bez slupky a semínek, papriku a olivy
- Vmíchejte tresku, rajčatový protlak, kokosové mléko a trochu vody z vaření ryby a nechte vařit, dokud nevznikne hustší omáčka; podle potřeby dosolte
- Brambory a mrkev nakrájené na plátky uvařte doměkka
- Na bílou omáčku rozmixujte mléko, mouku a rozpuštěné máslo; dejte na sporák a za stálého míchání vařte do zhoustnutí
- Bílou omáčku dokončete vmícháním smetany, muškátového oříšku, černého pepře, soli a rozšlehaného vejce
- Vnitřek velké zapékací mísy potřete stroužkem česneku a vymažte olivovým olejem
- Jídlo sestavte do střídavých vrstev tresky, brambor a mrkve
- Navrch rozprostřete bílou omáčku a dejte zapéct do trouby, aby povrch zezlátl
- Před podáváním ozdobte olivami a petrželkou a podávejte s bílou rýží
Postřehy
Tohle hřejivé jídlo se hodí na nedělní oběd i chvíle, kdy chcete na stůl přinést něco slavnostnějšího. Výrazná chuť tresky se propojí se šťavnatými rajčaty, zeleninou a krémovou omáčkou.
Důležitý je pečlivý postup: tresku je potřeba předem odsolit, krátce povařit a pak ji skládat do vrstev s bramborami a mrkví. Díky tomu zůstane celé zapékané jídlo vláčné, voňavé a plné chuti.
Důležitý je pečlivý postup: tresku je potřeba předem odsolit, krátce povařit a pak ji skládat do vrstev s bramborami a mrkví. Díky tomu zůstane celé zapékané jídlo vláčné, voňavé a plné chuti.
Hodnocení a komentáře