ব্রাজিলিয়ান রেসিপি
ওভেনে পোড়ানো মানিওকা (শিমুল আলু)
বাইরে মুচমুচে আর ভেতরে নরম, এই ওভেনে পোড়ানো মানিওকা একটি চমৎকার ব্রাজিলিয়ান খাবার, যা সাইড ডিশ বা জলখাবার হিসেবে দারুণ।
0.0 / 5 থেকে 0 পর্যালোচনা
উপকরণ
১.৫ কেজি মানিওকা বা শিমুল আলু (খোসা ছাড়ানো হলে ১.২ কেজি)
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
৩ টেবিল চামচ অলিভ অয়েল
স্বাদমতো লবণ
স্বাদমতো সদ্য গুঁড়ো করা গোলমরিচ
কোথায় পাবেন
কাঁচা মানিওকা বা শিমুল আলু বড় কাঁচাবাজার, সুপারশপ বা সবজির দোকানে পাওয়া যায়। অলিভ অয়েল এবং মশলা যেকোনো মুদি দোকানে কিনতে পাওয়া যায়।
প্রস্তুত প্রণালী
- ওভেন ২২০ ডিগ্রি সেলসিয়াসে প্রি-হিট করতে দিন
- মানিওকার খোসা ভালো করে ছাড়িয়ে নিন
- প্রায় ৮ সেন্টিমিটার লম্বা বড় টুকরো করে কেটে নিন
- চলমান জলের নিচে টুকরোগুলো ভালো করে ধুয়ে নিন
- মানিওকার টুকরোগুলো প্রেশার কুকারে রাখুন
- কুকারের দুই-তৃতীয়াংশ পর্যন্ত জল দিয়ে পূর্ণ করুন
- ঢাকনা আটকে উচ্চ তাপে চুলায় বসিয়ে দিন
- কুকারে সিটি উঠতে শুরু করলে আগুনের আঁচ কমিয়ে দিন
- মিনিট সেদ্ধ করুন
- মানিওকা যেন নরম হয় কিন্তু খুব বেশি গলে না যায়
- চুলা বন্ধ করে দিন
- পুরো বাষ্প বেরিয়ে যাওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- একটি স্ট্রেইনার বা ছাঁকনিতে জল ঝরিয়ে নিন
- হাতে ধরার উপযোগী ঠান্ডা হওয়া পর্যন্ত অপেক্ষা করুন
- একটি বড় বেকিং ট্রে-তে অর্ধেক অলিভ অয়েল মেখে নিন
- মানিওকার টুকরোগুলোকে লম্বালম্বিভাবে দুই ভাগ করুন
- প্রতিটি টুকরোকে ২ সেন্টিমিটার পুরু লম্বা স্টিক বা ফালি করে কাটুন
- বেকিং ট্রে-তে স্টিকগুলো এমনভাবে সাজান যেন একটির ওপর অন্যটি না পড়ে
- বাকি অলিভ অয়েল ওপর থেকে ছড়িয়ে দিন
- স্বাদমতো লবণ এবং গোলমরিচ ছিটিয়ে দিন
- মিনিট ওভেনে বেক করুন
- মাঝপথে স্টিকগুলো উল্টে দিন যাতে সব দিক সমানভাবে সোনালি রঙ হয়
- ওভেন থেকে বের করে গরম গরম পরিবেশন করুন
নোট
এই রেসিপিতে প্রেশার কুকারে আগে থেকে সেদ্ধ করে নেওয়া হয় যাতে মানিওকা ভেতরে নরম থাকে। এরপর ওভেনে বেক করলে এটি দারুণ সোনালি রঙ ও স্বাদ পায়।
রেটিং এবং মন্তব্য